榴莲忘返超软小面包
喜欢榴莲，喜欢奶酪，而这两者是完美的组合。今天想把这个完美做进面包里，引用好友叶子的基础中种面包团，做出来的小面包，只能用两个字来形容:超赞！！！ 面包做久了，试过N个配方，始终都无法超越这个配方，以至后来无论做土司或面包，都一直只用这个。 也面包做久了，只追求口感，不太追求不必要的造型，费时费力。 大家会觉得做中种面包太费时，其实，实在无须太过认真，下班回来称好中种材料，面包机去工作几分钟，发酵的时候可以去做饭。饭后中种已发酵好，加进面团材料，仍然是面包机在工作。做完所有家务时，刚好可以进行面包定型，盖了湿布，洗完澡，喝杯茶，刚好面包可以进去烤了。费时，但很方便。
食材清单
其他
- 10g奶粉（面团）
- 12g细砂糖（中种）
- 170g高粉（中种）
- 1个鸡蛋（中种）
- 25g高粉（面团）
- 2g盐（面团）
- 2g酵母（中种）
- 30g黄油（面团）
- 45g水（面团）
- 50g低粉（面团）
- 50g奶油奶酪（馅）
- 50g榴莲肉（馅）
- 50g细砂糖（面团）
- 60g水（中种）
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
2g酵母加入60g水中溶解后，连同中种的其他材料全部放进面包机中搅拌。
大概搅拌五六分钟，中种成团就可以停止，无须揉至光滑。
中种在面包机里停留50分钟左右，自然发酵至2.5至3倍大再进行下一步骤
将面团的材料，除黄油外，全部加进去，面包机继续搅拌。
面包机和面的一个程序是30分钟，面团光滑的时候大概20分钟左右，加进黄油，面包机继续工作，程序完成时，面团在面包机里发酵。冬天可使用发酵程序，夏天不用，自然发酵50分钟左右即可。
面团发酵到2.5到3倍大（通常我没太注意多少时间，都是发到满锅）
案上撒高粉，面团排气，醒面的时候可以制作榴莲奶酪馅
软化的奶油奶酪与去核的榴莲肉用打蛋器搅拌至无颗粒的柔滑状态，馅就做好了。
面团分成12份，我过称分的，一份大概41g。揉圆，压平，包馅。
烤盘铺上一张油纸，12个刚好一盘。
盖上湿毛巾进行最后一次发酵，50分钟。
发好的面包刷上一层蛋液
烤箱180度预热10分钟，上下180度烤15分钟，11分钟的时候开始上色，要注意观察，适时盖上锡纸
出炉
超软，超赞！好吃到没朋友！哈哈！！！