火腿芝士玉米面包
简单
4人份
这个面团软硬适中非常好操作。 此方采用后酵母法，出膜方便。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- - 配料部分 -
- 2.5g酵母
- 20g黄油
- 220g高筋面粉
- 6-8个量- 面坯部分 -
- 6-8片火腿片
- 65g水
- 75g牛奶
- 适量拉丝芝士
- 适量甜玉米粒
调味品
- 适量色拉酱
调味料
- 15g糖
- 2.5g盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油和酵母外揉至光滑，这一步可以的话多揉一会要水份与面粉完全吸收融合，再入冰箱冷藏20-30分钟左右，（图为第一次冷藏后拿出状态）
2
拿出来后加入黄油揉至出粗膜，再入冰箱冷藏30分钟（图为揉入黄油后，入冰箱前的状态，面团软但很好操作，不需干粉）
3
30分钟后拿出来放入酵母
4
揉到出薄膜，能不能出手套膜不勉强，随缘吧。但是这时候的面团延展性应该是很好而且很软的。（图片将就看吧，一个人又做又拍好难啊…）如果看到面团表面有酵母粒也没关系，主要以确认面团状态为主。
5
盆撒干粉，面团温度控制在26以下。盖上湿布一发，发至原体积1-1.5倍大即可。发酵温度32-35左右。
6
发酵完成后称总重6等份，平均一个65g左右。（65g的一个生面团其实给的量是比较多的，但是，是方便新手操作和整形的，实际我一般45-50g左右一个效果更好，也更加好吃）
7
边滚圆边手动排气，盖上湿布防干。
8
取一个排气擀平，厚薄要均匀（不需要中间厚两边薄这种）直径要比火腿片大一圈。
9
放上火腿片，火腿片用厨用纸擦干。
10
从一端开始卷起来
11
两头捏一下，是棍状
12
然后两头捏起来
13
压住捏起来的两头
14
中间切一刀，前端不要切断。
15
打开就是这样，整形好的应该是中间凹下去四周略微高起来的状态。
16
二发 温度38度左右 时间45分钟左右吧
17
发酵完成后中间堆上色拉酱、玉米粒和芝士，要愿意的话炒点洋葱一起堆在芝士下面。
18
烤箱220度5分钟后转195度10分钟左右。具体看自家烤箱自行调整。小烤箱不建议200度以上烤
19
开吃！
