笋干烧腊肉
简单
4人份
笋干留住了春天的味道，配上新年年货腊肉，香而不腻，很适合家常烹饪。 福建同学家在今年春天笋最嫩的时候做的笋干，湖南同事家过年自家做的熏腊肉，谢谢你们！
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1片干笋，或者100g干笋笋
- 2勺生抽
- 3-5粒小粒冰糖
- 300g腊肉
- 少许耗油
- 适量干辣椒
- 适量蒜
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋干需要提前泡一天到两天，中途需要换水，并擦去表面的脏东西。更详细的泡发办法可在《下厨房》搜索笋干，参考沈福门的办法。
2
洗净泡开的笋干切丝备用。
3
腊肉切大块先焯水3分钟，以免腊肉偏咸。
4
焯好水的腊肉切成合适大小的肉片，最好肥肉瘦肉分开放，等下分开下锅。
5
准备适量蒜和干辣椒，切小块。
6
刚才用来焯水的锅洗净擦干，直接放入肥的腊肉，中火🔥翻炒以免油溅开，炒出荤油。
7
肥肉油出的差不多的时候放瘦肉、蒜和干辣椒，改为大火🔥，爆香之后放入笋干。
8
放入笋干，翻炒大概2~3分钟，加入2勺生抽，1勺老抽，3~5粒小粒冰糖，少许耗油，继续翻炒均匀。
9
提前烧好开水，翻炒均匀后改为中小火🔥，加入开水，没过锅中食材，盖锅盖，焖2~3分钟等待收汁。
10
收汁差不多了，就可以出锅装盘啦～
