8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）
简单
4人份
之前做的是可可戚风，这次加了巧克力，姑娘说口感像布朗尼，坐在那居然吃了大半片，总之就是好吃
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 110克牛奶
- 15克可可粉
- 200克 （蛋白）
- 30克巧克力（法芙娜66%）
- 50克玉米油
- 5克柠檬汁
- 80克鸡蛋（蛋黄）
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离鸡蛋，蛋黄备用，蛋白放冰箱。把牛奶、玉米油、巧克力隔水加热30-40℃
2
搅拌至巧克力融化，水油融合
3
筛入可可粉搅拌均匀
4
筛入低粉一字拌至无干粉状态
5
将蛋黄加入照样一字搅拌均匀，蛋黄糊呈浓稠滴落状，放住备用
6
预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白打至小尖角状态
7
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜拌均匀（从2点到8点方向）面糊是细腻有光泽的
8
从高处倒入模具8分满（这个面糊有点多），轻震几下震出气泡，放入烤箱150℃--60分钟（我家烤箱低了10℃所以我是160℃）
9
出炉先从10cm处落下摔下，马上倒扣放凉
10
美美的徒手脱模
