黄金脆皮烧肉【北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
在广东，最开心的事儿大概就是随时可以吃到好吃的烧腊。 而各式烧腊里，我最偏爱的就是脆皮烧腩肉——沾点黄芥末，一口咬下去，“咔嚓”的脆皮混合油脂在嘴里化开，简直不能再满足！ 现在只要一个烤箱和一点点时间，你也可以在家感受“咔嚓咔嚓”的快乐～ 方子量：2-3人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #炖肉料
- #烤肉料
- 10g雪花盐
- 10ml白醋
- 3-5片姜
- 30ml料酒
- 500g带皮猪五花腩
- 一小勺五香粉
- 一小勺白胡椒粉
- 一小勺罗勒碎（可省）
- 一小勺花椒粉
- 一小勺蒜粉（可省）
- 一小勺黑胡椒粉
- 一小包炖肉包
蔬菜
- 一段葱
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需原料。
2
将葱、姜、料酒和炖肉料包放入冷水中
3
整块五花腩翻面切2-3cm宽刀，冷水下锅煮30min
4
关火后继续浸泡1-2小时
5
烤箱提前预热至210度
6
·将猪腩肉捞出来，猪皮面朝上，厨房纸吸干表面水分
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·用牙签在上面戳些小洞，尽量细密均匀
8
将腩肉翻面，调料混合好倒在上面，避开猪皮部分
9
用手轻轻按摩抹匀，尽量不要抹到猪皮上面，抹好后静置15分钟
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再次翻面，底部用锡纸包好，只把猪皮表面露出来
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刷上一层白醋，这是让整块腩肉表皮脆而不硬的关键
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·铺上一层雪花盐
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·为防止成品咸味过重，不建议用渗透性更好的细盐
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送入预热好的烤箱中下层：210度/60分钟
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60分钟后取出，烤箱继续预热至230度
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将猪皮表面的盐壳剥掉，送入烤箱
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230度/30-45分钟，可以看到肉皮的由四周向中间，直至表面呈金黄色，布满均匀小泡
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戳一下，硬壳感；敲一下，“当当当”
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取出在凉架上沥油，稍微晾凉后就可以切开吃了
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也是很适合在聚会上露一手的唬人硬菜^^