童童妈自制鸡肉松-小美版
简单
4人份
宝宝能吃的鸡肉松，纯天然无添加，不会太咸。这次做的比较多，一般500g鸡胸肉就够了，配料相应减少。
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食材清单
其他
- 10克芝麻油
- 10克黄油
- 15克生抽
- 20克蚝油
- 2个八角
- 4瓣蒜
- 50克食用油
- 5克老抽
- 750g鸡胸肉
- 一片桂皮
- 适量料酒
- 适量白芝麻，还可以放碎海苔
蔬菜类
- 4根葱
- 4片姜
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉解冻洗净，去掉筋膜，按照纹理切片。
2
放进主锅，三五法焯水（5分钟，50度，5速）
3
5分钟，50度，5速
4
焯完水的鸡肉洗净。
5
准备配料（葱姜蒜八角桂皮，适量）
6
放到配料袋子里，避免煮的时候跟肉混在一起，煮完不方便分开。
7
鸡肉和配料包入主锅，放水淹没过鸡肉，加适量料酒。
8
30分钟，100度，反转小勺
9
煮完超香，调料包夹出来丢掉，鸡肉倒出来沥干水，越干越好！重新放入主锅。
10
盖上盖子，20秒，反转速度4，鸡肉打散。
11
加入50g食用油，10g黄油，15g生抽，5g老抽，20g蚝油，35g糖，10g芝麻油。不够味道的话可以再加5g盐，我没有加。
12
不盖量杯盖，75分钟，Varoma，反转2或3速，自己掌握，一边煮的时候一边留意把锅壁上的肉用刮刀刮下去。（如果之后打算再用烤箱烤干，那60分钟就够了，我偷懒了，没用烤箱，直接小美煮干）
13
重要重要重要！量杯盖一定别盖，让水分蒸发。
14
还剩2分钟左右的时候加入白芝麻。
15
完成，装盘，冷却后装瓶~如果用烤箱烤一下更好。
16
放些碎海苔的话就是海苔肉松。
