凤还巢(宫保虾球)
简单
4人份
双十一学生送了这个餐具，就得做一道配得上这个餐具的菜，于是就做了这个，金色的鸟巢，大家都喜欢的宫保口味凤尾虾，一上桌就备受欢迎。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1把花生米
- 20粒花椒
- 25只虾
- 2勺生抽
- 4勺醋
- 少许蒜
- 若干干辣椒
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味品
- 3勺白糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆切棉丝，泡水，多换几次，去除淀粉。
2
厨房用纸擦干水分
3
撒淀粉，让土豆丝蘸匀。
4
取适量土豆丝铺在手上，按压一下。
5
四成油温，抛入锅中，用漏勺抵住，向下压。
6
大概1分钟，即可脱模。
7
捞出控油
8
大虾去头去壳去虾线，留尾部。盐、胡椒粉、料酒腌制。
9
调碗汁，葱姜蒜打底，料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、米醋4勺、水5勺、老抽1勺，加一点水淀粉。
10
虾肉裹上淀粉，团成球。
11
五成油温下锅，半分钟即可捞出。
12
再次五成热油温复炸，半分钟捞出控油。
13
底油煸香花椒
14
花椒变褐色后捞出，煸干辣椒段。
15
干辣椒变色后，下入碗汁。
16
粘稠后下虾球、花生米，翻勺。
17
翻炒均匀后出锅装盘。