巧克力奶盖蛋糕卷
简单
4人份
对于那些对蛋糕卷，巧克力，奶盖不拔的人来说，这款芝士奶盖巧克力卷简直是福利中的福利。自然流溢下来的奶盖浓香顺滑，搭配上奥利奥，是又好看又好吃呢。通常产品研发要经过很多阶段，但是今天这款蛋糕，有着与众不同的技术，你可以按照配方制作快速的上市了，往往单品力量才是最伟大的，一个单品成功可以带动一个店的销售。
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g砂糖
- 102g全蛋
- 105g低筋面粉
- 198g蛋黄
- 250g蛋清
- 350g淡奶油
- 45g巧克力
- 45g淡奶油
- 50g转化糖
- 53g可可粉
- 55g黑巧克力
- 56g黄油
- 60g奶油奶酪
- 巧克力奶油配料表
- 巧克力蛋糕卷配料表
- 海盐芝士奶盖配料表
调味品
- 8g砂糖
调味料
- 25g糖粉
- 2g盐
- 75g砂糖
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力蛋糕卷材料
2
将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白;
3
黑巧克力加黄油加热至融化;
4
加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀;
5
过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉;
6
蛋清加砂糖用电动打蛋器打发;
7
将蛋清打至弯钩状;
8
分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平;
9
上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉;
10
用锯齿刀将多余的边修掉;
11
将尾边修成斜面;
12
将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许;
13
淡奶油加糖粉打发;
14
打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可;
15
打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平;
16
卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷;
17
切开
18
将淡奶油，糖粉，盐，奶油奶酪打至有纹理可流动状;
19
倒入裱花袋中;
20
淋到蛋糕卷上后用奥利奥装饰即可;
21
成品完美图片。
