妈妈教我做的狮子头
简单
4人份
虽说扬州的狮子头比较有名，可我自小吃妈妈做的狮子头，感觉还是妈妈的做的狮子头最好吃。小时候过年妈妈总是要炸上满满一大盆，然后放着慢慢吃，油炸过的狮子头在江南的冬天放个1个星期都不坏。时间长了吃不完，就再放入油锅里复炸一遍。 狮子头的版本有很多，有加马蹄的，也有加糯米的，我妈妈做的是加油条的。加了油条的狮子头特别香、松软，不仅红烧好吃，当肉圆放在汤里也特别鲜美。有时下班回家晚了，也以直接蒸着吃。还能搭配蔬菜炒着吃。吃法多且美味，所以我一次都会多做些放在冰箱里慢慢吃。
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食材清单
其他
- 1根半油条
- 2个鸡蛋
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 适量鸡精
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在切好的肉里加入2个鸡蛋、2勺淀粉、葱末、姜末、料酒、盐、鸡精，然后搅拌均匀。（肉要3分肥肉7分廋肉，细切粗斩，不要剁太细，有点颗粒感的肉。）
2
搅拌均匀后加入1根半油条，因为现在的油条有大有小，我这里说的油条是指普通街边油条大饼店的油条大小。
3
继续搅拌均匀
4
然后抓一点肉团成丸子，放入淀粉水里打个滚，淀粉水可以浓稠一点。
5
在淀粉水里打过滚的狮子头油炸的时候 ，既不会溅油，还能锁住肉肉的水分，保持水嫩。
6
淀粉水里打滚后要立马放入油锅里炸
7
炸至金黄捞出。好了，等凉了就可以装起来，下次可以红烧、煮汤、炒菜都可以。所以加盐的时候不要太淡，以空口吃起来咸度正好比较好，不然太淡的话煮汤的时候会比较不入味。
