【果子学校】香蕉磅蛋糕
简单
4人份
老公说这是我试做的香蕉蛋糕里最好吃的！但真心的油呀！ 1.5倍材料做了12个杯子！不过忘了拍！书上说刷了糖浆更好吃哦！ 书上说这个分量的材料可以做17.4*8cm，高6cm的长方形模具！
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食材清单
其他
- 100g（我只用了一半的糖，反正我家人觉得够甜了）细砂糖
- 100g牛油
- 125g低筋面粉
- 1小匙泡打粉
- 2颗（100g）鸡蛋
- 30ml兰姆酒
- 30ml兰姆酒糖浆：水
- 70g香蕉
- 适量装饰用香蕉切片
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香蕉碾碎成泥。
2
牛油软化后，搅拌至柔软的乳霜状。
3
分次加入细砂糖，用搅拌器打至全体呈现泛白蓬松的状态，使奶油能充分地包覆空气！
4
分次少量加入室温和鸡蛋液，每次要搅拌均匀，牛油呈现平滑的乳化状态！
5
加入碾碎的香蕉泥，大致搅拌过即可！（过度搅拌可能会呈现分离状态）
6
加入已经混合泡打粉并筛过的面粉。用从下向上的方式搅拌面糊！
7
如果搅拌至刚好没有粉粒时停下，烤出来的蛋糕口感就会有松脆的感觉！
8
继续搅拌到面糊出现光泽为止，就会烘培出膨胀的又高又漂亮，口感松软绵密又保有湿度的蛋糕。
9
放入模型，用香蕉皮装饰！
10
长方形模具：
11
烤箱中层，170度，烤25分钟左右，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮时取出，用沾过水的小刀于中央直线划一条线，再放回烤箱烤35分钟！
12
杯子蛋糕
13
中层，180度，30分钟左右
14
煮糖浆：
15
水和糖倒入小锅加热，沸腾后熄火，再加入兰姆酒并静置冷却。
16
蛋糕烤好后立即脱模，趁热用刷子在表面涂抹糖浆，蛋糕的侧面也要！
17
等蛋糕稍微冷却，还是温的时候，用保鲜膜包覆，并于室温放置一晚即可。
