黄花卤刀削面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克土豆
- 1颗八角
- 4棵小香葱
- 50克胡萝卜
- 50克豌豆
- 一小把干品金针菜
- 少许料酒
- 少许花椒粉
- 老抽
- 适量（卤子要咸一些，这样浇到面里才有滋味）盐
- 适量植物油
- 适量生抽
- 面粉
肉类
- 150克五花肉
蔬菜
- 少许生姜末
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净
2
土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净
3
锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油
4
放2棵葱的葱花姜末炒香
5
再放入金针菜炒匀
6
沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味
7
放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉
8
大火烧开小火炖30分钟
9
放入土豆胡萝卜再炖5分钟
10
放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火
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撒上另外2棵香葱的葱花即成
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将面和凉水加少许盐和成硬面团（硬面团比较难和，刚开始面团可能不光滑，可以xing20分钟在揉就光滑了
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下面的工具就是做刀削面的刀子，正反两面我都拍了照，非常好用
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锅上清水烧开小火
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将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里
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我的速度没有专业的快，所以削够一碗我就停下来将火开大，将面条煮至漂浮上来捞出，再削下一碗
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削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了~
