（烤箱版+平底锅版）梅干菜饼
梅干菜肉燥是昨天做好的，做法看这里：https://m.weibo.cn/2154583655/4540112258482870 第一顿吃是想拌饭，所以没有做得那么碎，但是饼的馅料是需要很碎的，是肉糜状，太粗的话容易把饼皮扎破，所以需要再打一下。
食材清单
其他
- 170克热水
- 280克雪花面粉
- 适量食用油
肉类
- 400克梅干菜肉燥
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备做好的梅干菜肉燥
把梅干菜肉燥倒入绞肉机打10秒钟
打碎
倒回锅里，炒干，放凉待用。
揉面：用的是烫面面团，水温85度左右，面粉倒入盆里，边加水边用筷子搅拌，搅到没有干粉，等不太烫的时候就用手揉成团
成团即可，不用揉到光滑。盖上盖子松弛40分钟。
面团快松弛好时把梅干菜馅平均分成6份。
烤箱预热230度，同时准备一个大烤盘铺上油纸。
手上抹一点食用油，取出面团，揉一分钟左右，也没有完全光滑，大致光滑就可以了。
平均分成6份
取一个面团擀平，放一团梅干菜馅，包起来，收口捏紧
包好馅的面团表面刷上油放在一旁松弛，接着包完剩下的，每一个都要仔细刷油，防风干防粘。
取第一个包好的面团先用手轻轻压扁，如果有气泡就用牙签扎破
再用擀面杖轻轻擀开，往长了擀，有一点破也不要紧
擀长后就可以移到烤盘里，还不够薄的话就用手轻轻推、压，边缘尤其要薄，最后饼大概是长26cm宽15cm,撒上白芝麻，再用手压，把芝麻压入面饼中，表面刷油
放入已充份预热的烤箱中层230度烤15分钟左右，最后5分钟翻一下面。
这就是烤箱版的薄脆饼，只要饼皮够薄，烤到位，就一定是脆的，时间只是参考，根据自己烤箱的脾气来，烤到金黄。烤过头就糊了，没烤透就不脆。
我的烤盘一次只能烤两个饼，一共有6个小面团，所以在烤的时候我又用平底锅烙了软饼。
取一个包好馅料的面团轻轻压扁，擀成约16cm的圆饼
平底锅倒一点油烧热，放入饼坯，中小火每面烙约两分钟烙到金黄即可，翻面的时候再可以刷点油，色泽会更好，这饼很好熟，注意别烙太久。
这样做就是很柔软的饼，凉了都软，这小一点的饼是烙了两个，还剩下最后两个面团，擀得更薄一些来烙。
这次要擀得比上面的饼薄一些，烫面面团延展性是很差的，很容易破，所以动作尽量轻柔，擀到25cm左右，烙的方法也跟上面一样，但是时间要长些，烙到两面金黄后还需要多翻几次多烙一会儿。
这样烙的薄饼口感是柔软中带些脆的口感，但是不如烤箱版的脆，大家根据自己的喜好来吧！
要根据自己面粉的吸水性来调整水量，我用的是自家铺子的雪花面粉，大家可以用普通面粉就行。
面饼上刷的油，如果是葱油就最好了，葱油跟梅干菜非常搭。
不管是烤箱版的薄脆饼还是平底锅版的软饼，都是刚做出来的时候最好吃。梅干菜肉燥的做法昨天发过了，这样炖煮的肉燥用来做馅料要比随便炒一下就用的味道好得多。
烤箱版脆脆的
成品
享受美味吧😋
