豆沙芝麻酥
简单
4人份
有些朋友不爱吃蛋黄，所以做了个麻薯白芝麻豆沙酥给大伙试试，配方是4只份量
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食材清单
其他
- #水皮
- #油皮
- #麻薯
- 10克黄油
- 20克水
- 20克糯米粉
- 20克黄油
- 2克玉米油
- 30克牛奶
- 40克低筋面粉
- 45克低筋面粉
- 6克玉米淀粉
- 72克#红豆沙
- 适量白芝麻
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯材料准备，三象糯米，淀粉，玉米油，天润牛奶，糖
2
混在一起拌均匀
3
无颗粒状态，大火蒸10分钟
4
10分钟后，无液体流动,结起来的
5
加入白芝麻
6
搓5到10分钟，成有弹性圆滑的团子
7
分团4份备用。每个15到16g
8
准备酥皮材料，低筋粉，黄油，水
9
黄油自然软化，全部混在一起拌均匀开始搓
10
搓到能拉出薄膜的面团
11
一个光滑有弹性的面团就成功了
12
分团4个，约18到19g
13
封好备用
14
油皮准备，黄油，低筋面粉
15
混在一起，拌均匀开始搓
16
利用刮板，边压边搓
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先用刮板按压
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再用手压
19
折起来
20
再手压
21
切成几块
22
叠起来
23
三块叠起来
24
再压，这样会更均匀混在一起，重复以上动作三次
25
变成一个圆滑的面团,分成四份，一份大约14G到15G
26
水皮包油皮
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像包包子一样包起来
28
搓圆备用
29
封好醒发15分钟
30
准备好豆沙
31
麻署包豆沙
32
搓圆备用
33
豆沙包麻署
34
搓圆备用
35
各两个味
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15分钟后，拿出油酥皮
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压成这样
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从下往上卷
39
卷起来
40
往右边往上压
41
再往右边往上压，成一个小团，醒发15分钟备用
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十五分钟后，擀圆
43
放豆沙麻薯
44
反过来包
45
收口
46
收口
47
搓圆备用
48
用刀割出小口
49
刷蛋液
50
放黑芝麻
51
预热200度，上下火200度烤20分钟。
52
出炉
53
酥饼又脆又香
