韭菜馅包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 料酒
- 生抽
- 自发粉
- 花椒
- 香油
- 鸡蛋
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2
面团先和匀醒面
3
这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
6
这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
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这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
8
取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
9
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
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用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
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这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水
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将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
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右手提拉并啮合面皮
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左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
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记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意
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别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
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包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
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笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成
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码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
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这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
