韭菜馅包子

简单 4人份
韭菜馅包子
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食材清单

其他
  • 料酒
  • 生抽
  • 自发粉
  • 花椒
  • 香油
  • 鸡蛋
肉类
  • 猪肉馅
蔬菜类
  • 韭菜
调味料

营养成分

热量

663.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

6.0 克

12.0 克

646.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

步骤 1
2

面团先和匀醒面

步骤 2
3

这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味

步骤 3
4

猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

步骤 4
5

加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入

步骤 5
6

这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽

步骤 6
7

这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡

步骤 7
8

取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊

步骤 8
9

将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

步骤 9
10

用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

步骤 10
11

这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水

步骤 11
12

将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

步骤 12
13

右手提拉并啮合面皮

步骤 13
14

左手配合着旋转,左手提折大约23个左右

步骤 14
15

记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,您听妈妈的随意

步骤 15
16

别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

步骤 16
17

包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好

步骤 17
18

笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成

步骤 18
19

码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

步骤 19
20

这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

步骤 20

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