干豇豆土豆烧肉（鹌鹑蛋）
简单
4人份
总是会突然地想吃一些菜，有些是家里的，有些是朋友做的。但时隔一久自己也会忘了当时的做法，这样记下来可以方便自己以后做。
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食材清单
其他
- 10个鹌鹑蛋
- 1个干辣椒
- 一个土豆
- 一勺料酒
- 一勺老抽
- 一小勺醋
- 适量干豇豆
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 50克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前干豇豆泡发。
2
小火，热锅热油煎鹌鹑蛋，（提前去掉水分，不然会溅油），中间要翻滚几次。
3
煎蛋同时可以把五花肉洗净切块，葱姜干辣椒切碎。
4
鹌鹑蛋煎好起锅放一边，锅不用洗放入少许油，倒入切好的五花肉，小火煸炒，放入葱姜继续煸炒。
5
放生抽，料酒，醋，老抽，少许盐，冰糖，煸炒时间不要过长，容易老。这时倒入开水小火炖四十分钟。（也试过炒糖色，但糖色炒过了容易苦，觉得这样比较简便，味道也不逊色炒糖色的）。水最好一次加购，如果中途觉得汤汁有点少了，那就要加热水，一定是热水。
6
四十分钟差不多放入盐，干豇豆，鹌鹑蛋继续煮十分钟入味。接着放土豆，土豆熟了开大火收汁。（汤汁不要收干，不然土豆鹌鹑蛋和豇豆会不好吃）。
