水立方黑全麦吐司
简单
4人份
非常健康低热量的黑全麦吐司，口感也很赞！
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食材清单
其他
- 100克新良黑全麦粉
- 12克奶粉
- 12克鲜酵母
- 160克水
- 175克水
- 175克王后日式面包粉
- 24克蜂蜜
- 250克王后日式面包粉
- 2克鲜酵母
- 30克黄油
- 主面团：
- 波兰种：
调味料
- 28克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将波兰酵头的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温30℃发酵2.5小时以上，或冰箱冷藏发酵一夜。
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2.发酵至有许多泡泡的状态。
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3.扒开里面呈蜂窝状态。
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4.将主面团里除盐，黄油以外的所有材料倒入厨师机揉面桶，然后放入波兰酵头，低速搅拌成团，调4档揉至面团稍稍细腻有光泽。
5
5.加入盐，黄油，揉至面团光滑细腻。
6
6.可以拉出厚膜。
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7.取出面团整理成圆形，放入容器盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵。
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8.发酵至2～2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。（室温29℃发酵20分钟）
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9.将发酵好的面团取出，轻拍排气，等分为4份，每份242g，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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11.翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
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12.用擀面杖稍稍擀长。
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13.自上而下卷起。
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14.依次做好。
16
15.两个一组放入吐司盒。
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16.放在温度35度，湿度80％的环境下发酵至9分满（40分钟，包括烤箱预热时间），手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子。
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17.放入预热好的烤箱，上火180℃，下火140℃，烤40分钟出炉。
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18.一个稍微发过了。☹️
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19.凉透后切片。
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2
22
做成三明治，简直不要太好吃！😍
