日式爆浆奶油面包
简单
4人份
点进来的客官，都是独具慧眼的人，知道大H介绍的肯定不是那种夹着浓浓的白色奶油，又肥又腻的面包。没错，今天大H要给大家介绍的是一款风靡台湾的甜点、日本八十年老店“八天堂”的招牌货、面包中的战斗机——免烤“日式爆浆奶油面包”。 它温热松软的表皮夹着蛋香浓郁的卡仕达酱，撕开的瞬间奶香四溢，光想都口水直流了，怪不得它能够俘获台湾那么多大人小孩的芳心。(更多西点配方欢迎在我的公众号“何小姐的西点房”查阅)
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食材清单
其他
- 15g黄油
- 200ml牛奶
- 20g玉米淀粉
- 20ml奶油
- 2个鸡蛋
- 300g高筋面粉
- 3个蛋黄
- 5g干酵母
- 60g砂糖
- 60ml温水
- 80g低筋面粉
- 80ml牛奶
- 面团
- 馅料
调味品
- 40g无盐黄油
调味料
- 50g砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄置于碗中，加入50g砂糖、20g玉米淀粉，搅拌均匀备用
2
锅中加入牛奶、黄油，小火煮开
3
将煮开的牛奶混合液分次加入步骤1面糊中
4
搅拌均匀后过筛
5
将步骤3面糊倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠状态，铺上保鲜膜备用
6
开始制作饼皮，（手揉版）将盐、砂糖、酵母加入面粉中，搅拌均匀
7
加入鸡蛋、牛奶、奶油和水
8
揉成面团
9
面团加入黄油，继续揉，揉至面团光滑
10
将揉好的面团盖上保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个洞，让面团发酵至两倍大
11
将发酵好的面团取出排气，均匀分成12份
12
每份面团再次排气，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵15分钟
13
将面团擀成椭圆形，加入馅料，对折收紧口
14
包好的面包直接放不粘锅，盖上锅盖发酵20分钟后，开最小火烙5-8分钟，翻面继续烙5-8分钟，两面变金黄色，侧面变硬不容易按出小窝就熟了
15
成品