日式爆浆奶油面包

简单 4人份

点进来的客官,都是独具慧眼的人,知道大H介绍的肯定不是那种夹着浓浓的白色奶油,又肥又腻的面包。没错,今天大H要给大家介绍的是一款风靡台湾的甜点、日本八十年老店“八天堂”的招牌货、面包中的战斗机——免烤“日式爆浆奶油面包”。 它温热松软的表皮夹着蛋香浓郁的卡仕达酱,撕开的瞬间奶香四溢,光想都口水直流了,怪不得它能够俘获台湾那么多大人小孩的芳心。(更多西点配方欢迎在我的公众号“何小姐的西点房”查阅)

日式爆浆奶油面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15g黄油
  • 200ml牛奶
  • 20g玉米淀粉
  • 20ml奶油
  • 2个鸡蛋
  • 300g高筋面粉
  • 3个蛋黄
  • 5g干酵母
  • 60g砂糖
  • 60ml温水
  • 80g低筋面粉
  • 80ml牛奶
  • 面团
  • 馅料
调味品
  • 40g无盐黄油
调味料
  • 50g砂糖
  • 5g盐

营养成分

热量

446.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

9.0 克

10.0 克

537.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将蛋黄置于碗中,加入50g砂糖、20g玉米淀粉,搅拌均匀备用

2

锅中加入牛奶、黄油,小火煮开

3

将煮开的牛奶混合液分次加入步骤1面糊中

4

搅拌均匀后过筛

5

将步骤3面糊倒回锅中,小火加热搅拌至浓稠状态,铺上保鲜膜备用

6

开始制作饼皮,(手揉版)将盐、砂糖、酵母加入面粉中,搅拌均匀

7

加入鸡蛋、牛奶、奶油和水

8

揉成面团

9

面团加入黄油,继续揉,揉至面团光滑

10

将揉好的面团盖上保鲜膜,并在保鲜膜上戳几个洞,让面团发酵至两倍大

11

将发酵好的面团取出排气,均匀分成12份

12

每份面团再次排气,揉圆,盖上保鲜膜二次发酵15分钟

13

将面团擀成椭圆形,加入馅料,对折收紧口

14

包好的面包直接放不粘锅,盖上锅盖发酵20分钟后,开最小火烙5-8分钟,翻面继续烙5-8分钟,两面变金黄色,侧面变硬不容易按出小窝就熟了

15

成品

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