焦糖椰香慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 20克水
- 260克泰国椰浆
- 2片吉利丁
- 300克鲜奶油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
调味料
- 100克细砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀
2
蛋白打到打蛋器上留下这样的鸟嘴状
3
加一勺糖打到糖化,然后分三次将剩余的糖加入,打到打蛋器捞不起蛋白的程度
4
蛋黄倒入蛋白中
5
拌好的样子
6
分2次筛入已经过筛完一遍的低粉拌匀
7
装入裱花袋,斜着挤出2排,撒开心果碎,椰子粉.180度12分钟
8
配合模具的大小,挤出2个圆形,180度12分钟
9
微变趁没凉就裁剪成3.5厘米高,接缝要紧密围在模具边上
10
裁剪蛋糕片,铺在模具中
11
慕斯:椰浆加1/3砂糖煮沸
12
鸡蛋加剩余的细砂糖打至粘稠发白
13
不烫得椰浆冲入蛋液中拌匀,然后倒入锅中加热到85度高火
14
放入软化的吉利丁
15
鲜奶油打6分发,与步骤14混合
16
倒入步骤10准备好的模具中,上面只留下一个蛋糕片的厚度
17
铺上蛋糕片
18
倒上慕斯月1.5厘米高,盖保鲜膜,冷藏一夜脱模