肉松香葱面包（中种法）
简单
4人份
特别好吃的肉松面包！我这个吃葱就死星人都爱到不行！简直不要太赞！（自留菜谱，勿喷）
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食材清单
其他
- 150克水
- 160克牛奶
- 20克奶粉
- 230克高筋面粉
- 255克高筋面粉
- 35克黄油
- 3克干酵母
- 40克全蛋液
- 60克低筋面粉
- 适量白芝麻
- 适量香葱叶
- 适量鸡蛋液
- 🐰中种
- 🐰主面团
- 🐰内馅
- 🐰表面装饰
肉类
- 适量肉松
调味料
- 3克盐
- 50克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合在一起，揉匀，不需要揉出膜
2
中种面团冷藏发酵18-24小时，发酵至3.5倍大小取出
3
主面团除了黄油以外的材料混合在一起，加入中种，厨师机慢速混合均匀后，转3-4档中速揉出基础膜
4
加入软化好的黄油，低速揉至面团充分吸收黄油，转5-6档高速揉出结实的手套膜
5
面团滚圆，放入容器中进行发酵，发酵至2-2.5倍大小
6
发酵好的面团取出排气，分成2等份，滚圆
7
面团盖保鲜膜醒发20分钟
8
醒好的面团放进烤盘，擀成正方形，铺满烤盘底部（此配方可以做28*28烤盘两盘）
9
擀好的面团用叉子均匀叉洞
10
再次发酵使面团发酵至2-2.5倍大小
11
表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻和葱花
12
入烤箱160度烤15-20分钟，表面上色即可，不要烤太久，后面卷起来会裂
13
烤好的面包取出，反过来底部朝上，放凉到比手心温度高一些的时候，用面包刀轻轻划3刀，注意划的浅一些，不要切断（我这次面包有点发过头了orz）
14
抹上沙拉酱，铺上肉松，卷起，维持这个状态冷却，冷却后即定型
15
切块，两面切口抹上沙拉酱，蘸上肉松
16
美味的肉松香葱面包就做好啦！