焦糖鸡蛋布丁舒芙蕾

简单 4人份

焦糖鸡蛋布丁舒芙蕾，当我第一次看到日本po主贴的作品图时就喜欢上这个甜品，她说这是日本的一个热卖款，冰凉顺滑的布丁加上松软的舒芙蕾，结合焦糖的味道，融化在味蕾中，肯定是美妙的享受，有兴趣的就去做吧，据说在日本售出了1900万份。

焦糖鸡蛋布丁舒芙蕾

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

100克奶油奶酪
100克淡奶油
15克低筋面粉
200克牛奶
20克水
20克玉米淀粉
2个蛋黄
2个鸡蛋
2克+适量生粉+水
2蛋白
70克牛奶
见下布丁原料
见下焦糖酱
见下舒芙蕾蛋糕

调味料

50克砂糖
60克砂糖

营养成分

热量

122.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

2.0 克

糖

12.0 克

钠

838.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

布丁

步骤 1

2

原料：

步骤 2

3

牛奶…200g

步骤 3

4

淡奶油…100g

步骤 4

5

砂糖…50g

步骤 5

6

鸡蛋…两个

步骤 6

7

香草精…2滴左右

步骤 7

8

做法：

步骤 8

9

1、牛奶和淡奶油放入锅内，煮至周边起小泡（80度左右）

步骤 9

10

2、鸡蛋与砂糖、香草精混合均匀

步骤 10

11

3、把牛奶淡奶油混合液分两次加入

步骤 11

12

4、混合液进行过筛，倒入布丁杯

步骤 12

13

5、 150度水浴法烤40分钟左右，表面覆盖铝箔

步骤 13

14

6、冷却后放入冰箱

步骤 14

15

焦糖酱

步骤 15

16

砂糖…60g

步骤 16

17

水…20g

步骤 17

18

玉米淀粉…2g +水适量

步骤 18

19

做法：

步骤 19

20

1、把砂糖和水放进锅里，用中火加热，锅轻轻移动让其受热均匀

步骤 20

21

2、如果整体上有一点颜色就关火，用余热调整颜色，这次是的是稍微柔和的颜色。

步骤 21

22

3、加入淀粉和水混合，稍微加热煮开，移到容器里冷却。

步骤 22

23

制作舒芙蕾蛋糕

步骤 23

24

材料：

步骤 24

25

奶油乳酪…100g

步骤 25

26

牛奶…70g

步骤 26

27

蛋黄…两个

步骤 27

28

低筋面粉…15g

步骤 28

29

玉米淀粉…20g

步骤 29

30

蛋白…两个

步骤 30

31

砂糖…50g

步骤 31

32

做法：

步骤 32

33

1、在松饼型上涂上黄油以及少量细砂糖，放到冰箱里。

步骤 33

34

2、把低筋面粉和玉米淀粉过筛备用

步骤 34

35

3、将奶油奶酪和牛奶放入锅中加热，注意不要沸腾，来融化芝士，加热到一定程度后，用余热融化。锅子的温度保持在45～50℃。

步骤 35

36

4、将砂糖全部加入冰镇好的蛋白中，打发到湿性发泡

步骤 36

37

5、在45～50℃的2中，一个一个地加入蛋黄混合，加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 37

38

6、加入三分之一打发好的蛋白拌匀，然后倒回蛋白糊拌匀

步骤 38

39

7、把准备好的模具从冰箱里拿出来，把面糊倒进去

步骤 39

40

8、水浴法160度烤15分钟

步骤 40

41

9、刚从烤箱里拿出来的时候比模具还大，过一会儿就会有些回缩，正常现象，趁热把模具翻过来取出，冷却。

步骤 41

42

1、在布丁上放焦糖酱，焦糖酱的目的是隔离布丁和蛋糕，防止渗透影响口感。

步骤 42

43

2、把舒芙蕾的烤面朝下放在上面就好了。

步骤 43

44

3、表面再撒上少许防潮糖粉，效果更佳。

步骤 44

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