椰蓉糯米馅老婆饼

简单 4人份

传统的中式点心品种还是非常多的,自己爱吃的玫瑰饼,老婆饼和牛舌饼等,都是酥皮为主的传统点心。 今天就做了老婆饼,酥酥的老婆饼是自己最爱的一款点心,而且老婆饼的內馅种类也越来越多,今天做的就是我自己特别喜欢的椰蓉糯米馅。 一般的酥皮点心用的都是猪油,但是因为我没有所以用的黄油代替。

椰蓉糯米馅老婆饼
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食材清单

其他
  • #水油皮
  • #油酥
  • #馅料
  • 100g面粉
  • 10g白芝麻
  • 110g面粉
  • 120g水
  • 15g黄油
  • 2小勺全蛋液
  • 30g椰蓉
  • 45g水
  • 45g黄油
  • 70g糯米粉
  • 80g黄油
  • 适量全蛋液
  • 适量白芝麻
调味料
  • 20g细砂糖
  • 80g细砂糖
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

748.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

2.0 克

16.0 克

433.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作糯米馅,将水,细砂糖,黄油一起倒入锅中大火煮沸后转小火,倒入糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全融合,不要有生粉,成为粘稠的馅状,关火后,加入白芝麻和椰蓉,搅拌均匀后,平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手就可以了;

2

接下来我们制作水油皮,把面粉,糖,全蛋液,黄油,水全部混合均匀,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,备用(每个人的面粉不同,所以建议不要一次性将水全部倒入,尽量一边调整一边加,面团一定要揉成柔软的面团,不能干)

3

然后制作油酥,把面粉和黄油混合并不断揉搓,直到揉成面团。将揉好的油酥面团盖上保鲜膜,备用;

4

现在将静止松弛过的水油皮,分成15份,分别揉成面球,然后在静止松弛半小时(记得要盖上保鲜膜)然后将油酥分成同等份;

5

取一块静置好的水油皮,按扁成为圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心;

6

包起来,收口朝下放置;

7

将包好的面团用擀面杖擀成长条形,然后卷起来;

8

卷好的面团,再次擀开成长条行;

9

8. 再次卷起来(如图)然后将15份全部卷好后,盖上保鲜膜,静置15分钟;

10

取出一块静置好的面团,擀成圆形(就像擀饺子皮那样中间厚四周薄)

11

将冷藏在冰箱里面的糯米馅切成15个小块,将一块糯米馅放在面饼中间,然后包起来。包好后,收口朝下,按成圆饼状;

12

然后把圆饼放入烤盘上,刷上一层全蛋液,撒上白芝麻,然后用刀在面皮表面划一下(最好是划破)

13

静置15分钟后,放入预热200度的烤箱,烤制15分钟左右,直到表面金黄色即可;

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