椰蓉糯米馅老婆饼
传统的中式点心品种还是非常多的，自己爱吃的玫瑰饼，老婆饼和牛舌饼等，都是酥皮为主的传统点心。 今天就做了老婆饼，酥酥的老婆饼是自己最爱的一款点心，而且老婆饼的內馅种类也越来越多，今天做的就是我自己特别喜欢的椰蓉糯米馅。 一般的酥皮点心用的都是猪油，但是因为我没有所以用的黄油代替。
食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #馅料
- 100g面粉
- 10g白芝麻
- 110g面粉
- 120g水
- 15g黄油
- 2小勺全蛋液
- 30g椰蓉
- 45g水
- 45g黄油
- 70g糯米粉
- 80g黄油
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
调味料
- 20g细砂糖
- 80g细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作糯米馅，将水，细砂糖，黄油一起倒入锅中大火煮沸后转小火，倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全融合，不要有生粉，成为粘稠的馅状，关火后，加入白芝麻和椰蓉，搅拌均匀后，平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以了；
接下来我们制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，黄油，水全部混合均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，备用（每个人的面粉不同，所以建议不要一次性将水全部倒入，尽量一边调整一边加，面团一定要揉成柔软的面团，不能干）
然后制作油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到揉成面团。将揉好的油酥面团盖上保鲜膜，备用；
现在将静止松弛过的水油皮，分成15份，分别揉成面球，然后在静止松弛半小时（记得要盖上保鲜膜）然后将油酥分成同等份；
取一块静置好的水油皮，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心；
包起来，收口朝下放置；
将包好的面团用擀面杖擀成长条形，然后卷起来；
卷好的面团，再次擀开成长条行；
8. 再次卷起来（如图）然后将15份全部卷好后，盖上保鲜膜，静置15分钟；
取出一块静置好的面团，擀成圆形（就像擀饺子皮那样中间厚四周薄）
将冷藏在冰箱里面的糯米馅切成15个小块，将一块糯米馅放在面饼中间，然后包起来。包好后，收口朝下，按成圆饼状；
然后把圆饼放入烤盘上，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，然后用刀在面皮表面划一下（最好是划破）
静置15分钟后，放入预热200度的烤箱，烤制15分钟左右，直到表面金黄色即可；
