全麦香葱面包——简单揉就好吃
简单
4人份
方子来自台湾陈香玲的《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》，该书主张只要简单搓揉，就能提升美味口感。对于我们这种手揉无能星人来说真是福音啊！ 方子经试验略有改动，原方子使用的是250g的全粒粉高筋面粉，我手头没有，所以用了全麦和普通高粉各一半的比例，没有全麦粉的全部使用高筋面粉也可以。
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食材清单
其他
- #馅料#
- 125g全麦粉
- 125g高筋粉
- 150ml水
- 20g黄油
- 2小匙橄榄油
- 3g酵母
- 一把青葱
- 适量白芝麻
调味料
- 25g糖
- 3g盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称取全麦粉、高筋面粉、酵母、白砂糖及盐，充分混匀，然后加入水及软化的黄油（面粉的吸水性各有不同，不要一次性将液体全部倒入，要依实际情况慢慢加），混合揉搓成面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。
2
将第一次发酵完成的面团取出，轻压面团排气，然后滚圆，继续用保鲜膜盖上，在温暖的地方醒发20分钟。
3
洗净青葱切丁，加入橄榄油和盐搅拌均匀。
4
在案板和手上拍一点面粉，用擀面棍把面团擀成约30cm*30cm的面皮，翻面后均匀抹上葱花馅料。
5
将面皮向前卷起成圆柱状。
6
将面团分切成6或8等份，放在铺有烘焙纸的烤盘上，置于温暖处二次发酵至2倍大。
7
在发酵完成的面团表面喷一点点水，然后撒上些许白芝麻。放入已预热至180摄氏度的烤箱内，烘烤约18分钟出炉。
