虎皮辣子烧茄条
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克大蒜
- 15克料酒
- 15克豆瓣酱
- 25克大葱
- 2克鸡粉
- 300克长
- 50克植物油
- 50克泡椒
- 玉米100克淀粉
- 紫皮茄子
蔬菜
- 20克姜
蛋类
- 150克鸡蛋
调味品
- 15克醋
调味料
- 10克酱油
- 15克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；2。 鸡蛋与干淀粉调成糊；3。 泡辣椒剁成茸；4。 炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；5。 重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；6。 锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；7。 勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；8。 用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
