如何炒出超嫩牛肉之蒜香牛肉
简单
4人份
每次出去吃饭，炒的牛肉都特别嫩，是肉太嫩吗？是火候把握得好吗？是师傅有秘方？或许都有可能，但在家能做出嫩牛肉，很简单，只需要一点点烘焙用的小苏打粉。 小苏打和肉腌制，破坏肉的纤维，使得肉质变嫩。少许食用，是对人体无害的。 此款牛肉不辣，有蒜香味，也香口，下饭也很配，材料简单。 微信订阅号：zhenxibakery
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食材清单
其他
- 少许水
- 适量小苏打
- 适量柱侯酱
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量蒜头
- 适量蚝油
肉类
- 适量牛肉
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量小葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉，逆纹路切成薄片，越薄越好，越容易熟。盐、油、淀粉、小苏打适量，搅拌均匀，腌制待用。腌制的时间越长越嫩，小苏打少许即可，不要太多，一斤牛肉，大概
2
5-1克，若是腌制很久也不嫩，说明加少了，因为做饭不像烘焙，没有称克数，只能给个大概范围。今天我加入了少许小苏打，腌制了一个多小时，不会太老，吃起来有点嚼劲的感觉。
3
备好葱姜蒜，既然是蒜香，蒜头多点无妨，切粒备用。
4
调酱汁：酱油、白糖、蚝油、柱侯酱、水，各适量，搅匀即可。无柱侯酱可以加多点蚝油。
5
热锅冷油，蒜头小火炒到金黄色后加姜片，然后加牛肉，大火炒到变色，下酱汁，炒到收汁即可。撒小葱，装盘。
6
只有把蒜粒炒到金黄才能发挥蒜头最大香气，使得蒜头蒜香浓郁。
7
成品。
