港式菠萝包&奶油面包（中筋面粉配方）
简单
4人份
因为疫情…运输材料等短缺…刚刚高筋面粉用完了…新买的还没能发货…但又想做面包吃…所以就查资料用中筋面粉制作…… 意外的原来也挺好吃😋但新手不建议制作…怕太多问题…🤣🤣 中筋面粉和高筋面粉的区别是蛋白质含量…用中筋面粉制作就需要提高蛋白质含量… 我用的中筋面粉是新良晶钻雪花中式面点粉
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食材清单
其他
- 125克中筋面粉
- 12克奶粉
- 1个蛋白
- 1克新鲜酵母
- 35克水
- 35克黄油
- 6克新鲜酵母
- 75克水
- 中种
- 主面团
调味品
- 2克海盐
- 35克细砂糖
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料搅拌成团室温25-28度发酵2小时，中种发酵好和主面团材料，除黄油以外搅拌成团，有薄膜…放黄油搅拌至手套膜，放室温发酵30分钟，排气分割60克一个，菠萝包圆形，奶油包椭圆形，32度发酵1小时左右。
2
发酵好的菠萝包放菠萝皮，扫蛋液，放入烤箱200度烘烤10分钟
3
奶油包190度烘烤9分钟，切开组织还可以喔
4
出炉后放凉切开，挤打法好的淡奶油，我这个是添加了蓝莓酱一起和淡奶油打发的
5
口感挺软的…
6
菠萝包皮脆…面包软
