焖子@天津
简单
4人份
这是我见过的颜值最高的焖子。街边小吃的颜值与修养了解一下？ 小时候吃的焖子不放香菜和辣椒，味道也很好的。调料中麻酱是核心，醋蒜是精髓，生抽和盐将味道融会贯通。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调料
- 1勺生抽
- 1块焖子
- 1大勺麻酱
- 2醋
- 4瓣蒜
- 适量，可不放辣椒
- 适量，可不放香菜
- 食材
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焖子切薄片。切焖子可以切成四方块或薄片，但是同体积的焖子切成薄片后总表面积更大，蘸到的酱料更多，所以我选择薄片（数学可算没白学）。
2
大概1厘米厚，只能多不能少，因为焖子在煎的过程中会失去水分而缩小——1厘米是多少？iPhone的HOME键直径大小。
3
调料汁：麻酱加盐、生抽、醋搅匀，如果太稠可以稍微加点温水。蒜压成泥，喜欢吃辣椒的可以准备点辣椒，香菜随意。
4
平底锅煎焖子：放一点油没过锅底，油温热后放入焖子，小火煎至两面有很薄的脆皮定型，再改大火，煎至两面微黄上色，并有一层更坚实的脆壳。
5
一开始会有点扒锅，不要担心，慢慢等待。当你稍稍晃动平底锅，焖子块在锅底恣意游动时，就代表脆皮出现了，再多煎一会儿，就会成为微黄的硬壳。
6
调料再加工：锅里倒一点香油烧热，浇在蒜泥和辣椒上。
7
拌匀：把混合好的麻酱料、蒜泥、辣椒油浇在焖子上，点缀些香菜，拌匀。
