全麦面包.玛捷斯
简单
4人份
没想到这个也要写配方所以基本上过程都没拍，只能简配上个菜谱了😄
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 25克南瓜籽仁
- 25克葡萄干
- 30克黄油
- 325克水
- 400克高筋面粉
- 50克核桃
- 5克酵母
调味品
- 55克糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅一字刀，打开小盖。放入除盐、黄油和坚果以外的所有食材，设置烘焙-大号和面钩，10分钟，速度9，最后6分钟加入盐和黄油，最后2分钟加入所有坚果。揉面结束后取出滚圆放入主锅，盖上小盖，设置烹饪师，50分钟，速度0，温度30进行第一次发酵。
2
第一次发酵完的面团取出，平均分割成3份滚圆，取一个面团擀成长舌形（略宽），四角往里面折一点，然后对折把两边捏和在一起。
3
整形成这样的橄榄形，放入北鼎烤箱进行第二次发酵，发酵结束后，预热烤箱，底部放一小烤盘热水帮助产生蒸汽，上火200，下火180。撒粉，割包。
4
烤箱取出热水，放入面包，25分钟。剩下10分钟把上火调190。
5
听听，脆脆的声音。外脆里软的全麦面包出炉啦！
