黑椒多多热狗肠——好吃的热狗自己做
我是狂热肉食主义者~嗯，超爱吃肉肉，因为是过敏体质的缘故，对于某些添加或者香精很是敏感~市售的热狗肉肠，很多对于我而言，好吃的好贵，不好吃的居多！！在家闭门造热狗肠，不知道把多少猪肉扔进料理机内做测试，测试水和揉的比例，测试木薯淀粉的比例，终于做出自己和家人都很满意的热狗肠，不私藏，所有步骤都是一丝不苟的写出来！至于口味和咸淡度的话，同学们自己做一次后，根据自己家的口味增减吧，对吧，至少目前这个肉肠的口感和弹性很是不错！！ p.s.味道真的草鸡好！咸度也适中！转自米兰大教堂的猪博客
食材清单
其他
- #辅料
- 12克生抽
- 30克木薯淀粉
- 330克猪肉（28或37肥瘦比例）
- 5克味精（若用鸡精代替请减盐）
- 85克清水
- 一个鸡蛋
- 现磨黑胡椒粉适量（根据自己喜欢增减）
调味料
- 10克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
将猪肉切丁冷藏备用，木薯粉，是的一定要用到木薯粉，不能用其他淀粉代替，而且木薯淀粉不要修改比例，也不要不加进去，如果当地买不到的话，可以在京东或者淘宝购买，选择泰国产或广东产均可。木薯淀粉加进去是未了让肉更加Q弹，而且不会有特别的淀粉口感，吃起来肉依旧是肉肉的。至于味精的话，自己看着办吧，哈我不负责普，毕竟味精是百分百纯粮发酵提取物，仅仅是起到增鲜作用用量也不多，so别问我能不能不加，你自己喜欢对吧？
将冷藏好的切粒的猪肉放入料理器内，然后加入除了黑胡椒之外全部的材料
然后启动料理器，打到肉完全成为肉泥，根据自家的料理器的功率时间大约是2-3分钟左右，我用的是wmf的
大约打成的肉泥看下硅胶刮刀的这个状态是最好的
现磨黑胡椒碎入打好的肉滑内
用硅胶刮刀搅拌均匀
裱花袋套在杯子内，然后将搅拌好的肉滑全部装入，然后用夹子夹住
将肉滑挤入硅胶热狗模内，然后用硅胶刮刀往下压均匀，这样做出来的热狗肠减少空洞和更加饱满
盖上盖子，放入蒸锅，水开中大火蒸大约12分钟
蒸好的热狗肠取出来，放在盘子内冷却，自然冷去的时候，肉肠表面貌似会产生有一层肠衣的感觉，然后可以用真空机真空好放在雪柜冷藏，我测试过，一两周都没问题，前提是真空状态哦
可以直接吃，因为热狗肠已经完全熟化了，图内的我选择了用铸铁锅加入适量的油略微煎了一下
好不好吃谁吃谁知道，硅胶热狗模真心好用，不用肠衣，做好肉滑就可以蒸了，也不需要风干也不需要折腾很久！！
