烧大肠白鳝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克白肉丝
- 1只蛋白
- 600克猪大肠
- 600克白鳝
- 中汤
- 八角
- 味精
- 桂皮
- 湿冬菇丝
- 湿菱粉
- 火腿丝
- 甘草
- 绍酒
- 麻油
调味品
- 糖色
调味料
- 精盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将猪大肠洗净，切分2段白鳝削洗净，开肚去肠脏，成条起骨，亦切开两段
2
把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起，投入蛋白，味精搅匀
3
在白鳝肉的两边，用刀片阔一些，夹进已拌姨的火腿丝、白肉丝、冬菇丝、然后把白鳝卷起成条状，套进猪大肠内（即猪大肠做皮），猪大肠的两头用水草扎紧，然后放进热油锅内约炸一分钟即捞丐
4
在炖钵（瓦缸）内，放入竹片垫底，加入猪大肠、中汤1000克、盐、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等，用盖盖好，放在木炭炉上炖烂为止，
5
炖好后，把大肠涂上少量湿菱粉，下油锅内炸香，取出，切件排落碟将原汁加入味精、下湿菱粉、麻油勾芡淋在猪大肠上面即成
