不裂的巧克力蛋糕卷
简单
4人份
这个配方柔软，容易卷，不开裂，大家试一下
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食材清单
其他
- 170克蛋清
- 20克可可粉
- 250克淡奶油
- 25克细砂糖(奶油夹馅)
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
- 60克细砂糖(蛋糕卷部分)
- 60克蛋黄
- 85克牛奶
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄，然后蛋白放冰箱里冷冻
2
玉米油，可可粉混合均匀
3
加入牛奶，搅拌到没有油星的状态
4
过筛加入低筋面粉，划一字搅拌到没有干粉
5
加入蛋黄，划一字搅拌到顺滑
6
蛋白冷冻到边缘结一层冰渣
7
打发蛋白，出现大气泡后，分三次加入细砂糖，打发到中弯勾的中性发泡
8
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
9
倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
10
倒入28厘米乘以28厘米的烤盘中(记得垫上油布),刮平表面，震出大气泡，两下就好。放入烤箱预热好的烤箱，上下火150度烘烤35分钟
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奶油加入细砂糖，打发到八九分发(不流动)
12
蛋糕卷晾到温热后放在硅油纸上，撕掉油布，均匀涂抹上奶油
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奶油去头去尾放在中间，再用奶油覆盖住
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卷起来，用尺子固定，然后放冰箱冷藏固定
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可以开始切啦
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同款材料和工具都在我店里哦！
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如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan
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也可以咨询店里客服哦。
