双色咖啡小面包(手揉,一次发酵)

简单 4人份

咖啡面包比较香醇,配上一杯牛奶,元气满满的早餐

双色咖啡小面包(手揉,一次发酵)
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食材清单

其他
  • 10克咖啡粉
  • 1个鸡蛋
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 4克酵母
  • 热水10ml水
  • 约100克(连鸡蛋150g,占粉量的60%)牛奶
调味料
  • 30克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

298.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

429.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油、盐和酵母,所有材料混合在一起,揉成无干粉面团(建议糖、鸡蛋放到牛奶里,搅拌均匀后再倒入面粉)。静置30分钟后再揉,更容易出筋,没有面包机的厨娘们,简直是福音^_^

2

静置30分钟后,先加入4g酵母揉均匀;再加入3g盐,继续揉均匀;最后加入20g黄油,揉成光滑面团。

3

当黄油揉进面团后,可以看到面已经能拉出厚膜了。因为这款面包不需要揉成手膜,可以减少厨娘们的劳动力。

4

分成两个面团,2:1比例,大面团可以放在一边发酵。

5

有大约10ml热水将速溶咖啡溶解成液体,以便更好揉进面团里(不要直接放速溶咖啡粉,根本揉不均匀)。这一步比较痛苦,要揉均匀不容易。

6

差不多耐心地揉了十五分钟,才揉成这样。

7

两个面团擀成长方形

8

将两片面叠放在一起,再翻过来,白色面团朝上

9

切成三角形

10

从三角形底边开始卷起,卷好后,接头朝下

11

边上的面,可以卷成一个花卷样

12

一共做成六个牛角卷,一个花卷,放入烤箱进行发酵(这个方法就一次发酵,节省时间)。发酵时烤箱里放入一碗热水,有助于发酵,面团的湿度也会更好。

13

发酵完成后,面团会涨涨的,而且会显得轻轻的。筛上少许面粉,好看一些。家里是小烤箱,放中层180度,20分钟,就可以出炉了

14

烤的时候,咖啡味飘满屋子,很是诱人。面包不大,胖乎乎圆滚滚的,挺可爱的^_^

15

虽然没有面包机,但这种方法也略有拉丝效果,外脆内送,配上牛奶鸡蛋,元气满满的早餐

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