100%中种牛奶北海道
简单
4人份
据说这是妃娟老师的配方，看不到妃娟老师的博客只好在网上找了，一堆的配方也搞不清楚到底哪个才是，在“兔子”家找到这个配方干脆拿来用吧，事实证明我的选择是对的呵呵！刚出炉的面包非常的柔软，放凉之后会变得扎实一些，某人边吃边不断的赞美这款吐司即柔软又好吃真是好配方！
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食材清单
其他
- 12克液体黄油
- 12克软化黄油
- 168克淡奶油
- 192克鲜奶
- 2.4克干酵母
- 3.6克干酵母
- 36克奶粉
- 42克蛋白
- 48克蛋白
- 7.2克盐
- 高筋粉600克
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种合成面团放置发酵，这个季节温度适宜大约发酵2-3小时，长到2倍大
2
发酵完成的中种掰成小块放入面包机，加入主面团（除黄油外）用料开机搅拌
3
搅拌至面筋扩展加软化的黄油，继续开机搅拌
4
一直搅拌到能拉出大片的筋膜完成阶段，大约用时1小时左右，然后继续发酵15分钟
5
取出面团排气，分割滚圆松弛15分钟
6
取一小面团擀长，折叠（如图）松弛15分钟
7
再次擀长卷起，底边压薄
8
坯子放入吐司模最后发酵1小时左右至模具9分满
9
小模具先发酵完成了，烤箱170度，中下层烤35分钟，中间盖锡纸10
10
烤好了小吐司后大吐司也发酵完成刷蛋液，同样170度中下层35分钟
11
中间盖锡纸防止表面颜色过深
