满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕
简单
4人份
在下厨房也有好几年了，也学习了很多亲的方子，由于自己悟性不太高，卡在细节上无法突破，前几天偶然有个兴趣班，报名上了，经老师点评，收获满满的，想分享给爱好烘培的亲们共勉
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食材清单
其他
- 300g淡奶油
- 30g(色拉油或黄油都行，黄油会香点调和油
- 30g细沙糖
- 4只(55∽60g)鸡蛋
- 50牛奶
- 5克大麦若叶粉
- 60g低筋面粉
- 70g(蛋黄20g+蛋白50g)白沙糖
- 适量水果
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油、粉、牛奶秤在一盘上，本人比较随性，操作起来也简单，如你是细腻之人，可以每一样先准备好
2
将步骤1加热40度，油和牛奶容易混合，
3
将低筋面粉，大麦若叶粉筛入步骤2，这样粉的筋度会降低，比较容易拌匀，不会起粉团
4
将鸡蛋分好，打散蛋黄
5
将蛋黄加入面糊，拌均匀
6
这是拌匀的蛋黄糊，很细腻，没粉团的，不用过筛，省时省力
7
蛋白加入白沙糖，打至湿性偏干一点就可以了，按老师教的，也不用加柠檬汁或塔塔之类的东西，非常健康
8
这样子，很细腻很稳定，鸡蛋是常温的，如你的鸡蛋是放在冰箱保存的，要回温，老师教用中速打蛋白，我是先用高速后转低速的
9
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合
10
将步骤9与剩下蛋白切拌混合
11
拌好的面糊是这样子
12
倒入模具震平，烤箱提前预热190度，180度烤20分钟
13
出炉放凉
14
切你想要的形状，这样做卷卷也不会裂的，很好卷
15
淡奶油加细沙糖打到7、8分发，杯子蛋糕不用打太发的，不用担心塌口感很顺滑
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装杯子，一层蛋糕一层水果奶油，也可以多层的
17
大功告成，很美吧
