不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕
简单
4人份
吃货的新尝试，超快手简单的8寸戚风巧克力蛋糕。非专业人士，不喜勿喷，配方是八寸的模具哦，原味的六寸可以看我上个菜谱~ 这个八寸配方如果想做原味的话，可以把低筋改成90g，去掉可可粉，其他的不变~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 20克可可粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65克玉米油
- 70克低筋面粉
- 70克牛奶
- 几滴个柠檬
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
调味料
- 30克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，蛋清盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分离干净哦
2
先做蛋黄糊。把牛奶，玉米油，蛋黄糊里面的白糖放在一起，搅拌混合均匀
3
筛入可可粉
4
搅拌均匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
6
搅拌无颗粒好了就是这个样子，有点浓稠。
7
后蛋法，把蛋黄倒进混合好的糊里面，搅拌均匀。
8
蛋黄糊这就做好啦~
9
接下来做蛋白糊。滴几滴柠檬汁进去，开始高速打发。打发到鱼泡加第一次糖
10
打发这样第二次加糖
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打发到光滑有纹路加最后的糖
12
打发这种状态提起尖叫，有狙力，倒扣盆子不掉落就好啦~
13
取部分蛋白糊到蛋黄糊里面，烤箱145度预热
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最后混合，切拌，炒菜一样均匀。
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从高处倒入活底模具，不建议垫油纸哈。
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高处摔下来几次，震出气泡
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进烤箱，中下层，145度60分钟，但是每个牌子烤箱都不同脾气，自己看看要不要调温度。
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最后烤好出炉垫高倒扣冷却脱模。
19
戚风蛋糕裂了很正常，是成功的，不要觉得裂了就不行的~只要不要裂的太厉害就行。做好可以加点奶油水果吃呀。
