下饭菜：肉末茄子
简单
4人份
喜欢吃肉末的菜，觉得肉末比肉丝肉片肉块都要更入味。家常菜，需要的材料几乎家家都有。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 2个小米辣
- 2个茄子
- 5瓣蒜
- 半勺淀粉
- 半勺老抽
- 小半碗水
肉类
- 400克猪肉
蔬菜类
- 2根小香葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 半勺白糖
- 半勺盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切条剁成肉末，加入生抽，白胡椒或者姜末拌匀腌制去腥。调碗汁：生抽一勺，老抽半勺，醋几滴，白糖半勺，淀粉半勺，盐一点就好，加入凉水拌匀备用
2
茄子最好用长茄子，切滚刀块或者切条备用
3
准备蒜末，小米辣，小葱末备用
4
热锅不放油把切好的茄子干炒至茄子变软，这样防止直接炒茄子吸油严重。也可以上锅蒸一下
5
热锅凉油调中火下肉末翻炒至肉末熟透，继续煸一会把肉末中油脂煸出来更香
6
然后调中小火，下一勺豆瓣酱，把蒜末、小米辣加入一同翻炒出豆瓣酱香味
7
下入茄子，调中大火翻炒三分钟左右，加入碗汁，继续翻炒两分钟左右
8
最后加入香葱末翻匀关火盛出
9
很下饭，此方法也可以稍变通调鱼香汁就可以出品鱼香茄子😄
