小美轻松搞定豆腐脑/豆腐
简单
4人份
我喜欢油条豆腐脑这一口，以前一两个月就会去常去的小店吃上一次。其实在家用小美，不到一个小时的时间也能轻松搞定豆腐脑，吃不了继续在做成豆腐，炒个鸡刨豆腐如何？😋
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食材清单
其他
- 100克干黄豆
- 2克葡萄糖酸内酯
- 800克水
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的葡萄糖酸内酯的牌子，用什么牌子都可以，在马云家搜“葡萄糖酸内酯”就行。
2
干黄豆100g洗干净，水浸泡一夜。
3
泡好的豆子放入主锅、加入800g水。2分钟/速度10研磨。（对！生豆子研磨！）
4
找纱布过滤。
5
过滤出的豆渣，可以和面做馒头或者烙饼。
6
过滤好的豆汁倒回主锅，开始煮豆浆25分钟/100度/1。小美煮豆浆的时候，可以准备其它的工作，比如稀释葡萄糖酸内酯和豆腐脑卤汁。
7
葡萄糖酸内酯稀释，按照包装盒比例操作即可，100g的干豆子用2g内酯，150g干豆子用3g（就是一小袋的包装）。2g内酯用少量饮用水稀释溶解，倒入一会盛装豆腐脑的容器中。
8
小美屏幕的实时温度显示90度时就可以把豆汁倒入提前准备好的容器中，用勺子🥄稍加搅拌。放一旁静置备用。
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盛盘
10
煮豆浆的时候就可以用另一台小美做卤汁了。今天做的是素食卤汁。葱蒜油爆锅，香菇丁+酱油炒4分钟，加入水大约200g煮5分钟/100度/1，温度到100度时加入淀粉水，速度调为3，大约2分钟即可。最后香油、胡椒粉适量盐调味。加点紫菜也好。
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装碗，我加了榨菜丁、韭菜花、辣椒油，其它你随意哈。
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做豆腐的工具
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开电话会的一个小时豆腐大致成型。
