妈妈教我做营养健康小豆腐
简单
4人份
听妈妈说，她们小的时候隔一天一家人就要吃掉一大铁锅的小豆腐。在物资匮乏的年月，地瓜面煎饼卷上香甜的小豆腐，切点葱花辣椒，还有什么比得上这般美味呢？谁知生活在物质丰富年代的我从小到大也钟爱这一口。
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食材清单
其他
- 1根绿萝卜
- 200克黄豆
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜切丝，凉水下锅。锅内水没到萝卜三分之一处即可。
2
黄豆提前泡发，加入适量的清水放入破壁机慢速搅打成豆渣。我做的水稍微有点多了，可以再减少一到两格的水量。
3
萝卜丝要盖锅盖煮软，用凉水冲泡后攥干水分备用。
4
打好的豆渣连同汤水一起倒入厚底锅中小火加热。（妈妈说我打的豆渣有点细了，可以再稍微粗一点这样颗粒感比较强）
5
豆渣煮开至浮沫消失殆尽，用妈妈的话说豆渣跟汤水分离出来就可以了。这时调入适量盐调味。
6
将煮软并攥干水分的萝卜丝倒入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖中小火焖煮至开锅。
7
开锅后再煮三到五分钟至萝卜丝跟豆渣一个软度。萝卜丝硬了口感就不好了。
8
切点辣椒、葱花末，加虾皮、适量生抽、香油搅拌均匀，一道小豆腐绝配的小菜诞生了。
9
配上一个纯正的山东手工煎饼，一口气能吃掉三大张煎饼。
10
我跟妈妈俩人吃的只剩这些了。没有一滴油，健康又营养。
