韭菜盒子（加辣生蛋版）

“穷则思变”，放到此时此刻来解释。就是物资匮乏，所以才有了自我的提升。因为不可能出了门就有地方吃饭，不可能有贴心的阿姨煮饭。所以嘴馋的只能学着自我提升了。 又是英国吃货出门采野韭菜的季节，我不会采，所以只能负责去买野韭菜，或者享受朋友的馈赠。当然可以负责做和负责吃。 我总觉得韭菜是个变换不出什么新菜的东西，还不如大蒜和葱。要不炒一炒，要不包个饺子、馅饼或者盒子，最多再烤一烤，然后就没有然后的。所以对于一个喜欢做暗黑的人来说，真的没有任何发展空间了。发完这个盒子我估计也没什么好发的了。 最早接触这个盒子是在西安的回民街。那时候沿街的店铺每家都隔着好几个居民才有。马路宽敞的可以随便停车。整街的店面都是道地的回民特色小吃。每次去总是要从街头走到结尾才能吃到所有喜欢吃的。可从我发现回民街开始卖韭菜盒子后，沿街的店面就越来越多，人也就越来越多，然后我们再没法停车，然后我就再也不去了。至于现在，网上搜搜就知道有多不堪。 这种韭菜盒子和我平常做的非常不一样，因为很少吃。也不知道怎么做。就大概试验了一些。 面是用烫面。 韭菜切碎，加入鸡蛋，使蛋液和韭菜完全融合。蛋液不能多只要轻轻包裹住韭菜就好。加入香油拌匀。 擀两个大小一样的面皮，厚度比饺子皮稍微薄一点。将韭菜平铺在一张皮子上，撒上少许咸虾皮。然后将另外一张面皮覆盖上。用手将边缘压紧。找个比面皮稍小的碗，扣在面皮上，用力压一下。这样可以切出一个完美的圆形。 将做好的盒子完全沁入油中，中火两面各炸2分钟左右。颜色呈金黄即可。 馅料上可以拌上韩国辣椒酱，或者用酸菜代替韭菜也可以。