日式红豆面包/冰菓
简单
4人份
手工熬制的红豆馅，还略带沙沙的口感，让香软的甜面包拥有更加丰富的口感。第一口是香脆的芝麻，第二口是柔软的面包，第三口是沙沙细细的红豆包 真的是太好吃了 如果可以加第四口 你会怎么选呢？
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食材清单
其他
- #红豆馅
- 10.8g鲜酵母
- 107g水
- 120g玉米油
- 15g蛋黄
- 180g白砂糖
- 24g黄油
- 272g高筋粉
- 30g全蛋
- 57g白砂糖
- 650g水
- 93g烫种
蔬菜
- 250g红豆
调味品
- 4.5g盐
谷物
- #面包体
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红豆洗净，浸泡一晚上
2
浸泡过的红豆，用650g的水压10分钟
3
捞出后滤水，放入锅中，开小火，边压成泥边倒油（也可以用破壁机直接打成泥），等红豆泥和油融为一体时，加入砂糖，熬制自糖、油、红豆泥成团即可
4
这是熬好的状态。用大一点的干净容器摊开，盖上保鲜膜防止变干。放凉后转移到小容器中，冷藏过夜使用
5
将除黄油、盐、鲜酵母以外的材料全部称入打面机，搅打至无干粉状态
6
加入鲜酵母，鲜酵母和面团完全融合后，加入盐
7
面团搅打至扩展阶段，即这样可以扯出较厚且不均匀的膜时，加入黄油
8
加黄油
9
黄油需提前软化好，更好打面
10
打至面团为十成筋即可捞出（可以扯出光滑均匀薄膜时）
11
将面团滚出光滑面
12
密封，醒发至面团为2倍大，时间约为60分钟
13
将面团分割为50g每个
14
每一个搓圆
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搓圆之后，松弛30分钟
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松弛后，将面团拍扁，每个裹入30g红豆泥
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收口处要捏紧
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轻轻将包好馅的面团压得扁一些，放在35℃的环境中，醒发60分钟
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醒发好后，刷上蛋液
20
再乘蛋液没干的时候 轻轻地用擀面杖印上芝麻
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放入提前预热好的烤箱
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上下火均为200℃
23
时间为15分钟
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香香糯糯的太好吃啦~
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大夏天如果还想体验冰面包，将淡奶油打发至7成，挤进面包就可以啦~
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每个面包挤15g即可
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放进冰箱冷藏一夜更好吃哟，第二天拿出一个来当早饭吧~不要太幸福~~~
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软萌可爱，甜蜜的红豆包，吃过的一定会被征服的。有时间的话，不妨在家试试吧~