网红青团-咸蛋黄肉松青团
简单
4人份
青团是江南一带的小吃，用新鲜的艾草打成汁搅拌到糯米粉里，再包裹喜欢的肉松蛋黄或者是豆沙馅，蒸熟以后青绿色，松软可口的皮儿，肉松蛋黄咸香可口，夹带艾草的清香味，真是香糯可口，让人念念不忘。
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食材清单
其他
- 100克原味肉松
- 100克艾草汁
- 20克玉米油
- 250克糯米粉
- 25克澄粉
- 25克粘米粉
- 5个咸蛋黄
调味品
- 3勺沙拉酱
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草去掉老叶、摘取嫩叶，用盐水浸泡5分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净；
2
冲洗干净的艾草放到开水，大概1分钟后捞出，过冷水把艾草的涩味去掉挤干净水分后放到干净的容器里；
3
破壁机加水末过艾草打成汁；
4
想要口感好的话，可以过滤艾草渣，只要艾草汁，做出来的青团会更漂亮，这里取100克的艾草
5
咸蛋黄蒸10分钟熟透并捣碎；
6
捣碎的咸蛋黄、肉松、沙拉酱搅拌在一起
7
搅拌好的蛋黄肉松搓成小圆球放一边备用
8
粘米粉跟糯米粉混合
9
面粉加入白糖
10
澄粉加开水搅拌，一定是要用开水，把澄粉烫熟，并揉成团
11
把艾草汁分次加入面粉中，把澄粉团也一并加入揉成光滑的粉团
12
取一小份青团粉团放手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的蛋黄肉松馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
13
搓成圆圆的小青团，青绿色是不是很治愈？世间美好不过如此的感觉
14
蒸笼放上油纸防粘，搓好的青团放到电饭煲蒸笼
15
电饭煲按煮饭键，水开后放入蒸笼，上锅蒸10分钟左右
16
香喷喷的青团出炉，扑面而来的艾草香味让人垂帘三尺，青团表面刷上玉米油
17
松软可口的外皮，配上肉松蛋黄咸香馅料，夹带艾草的清香味，一尝便喜欢
