【樉樉的小厨房】入门级蒸出来的黑米红糖裸蛋糕 小美版
一定要用黑糯米，也叫血糯和紫糯，不要弄错了，有特殊香味，一定要试试，超级无敌好吃。蒸出来的不上火，营养价值高。 “裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
食材清单
其他
- 10克炼乳
- 200克淡奶油
- 20克玉米油
- 20克白糯米
- 50克土红糖
- 5个鸡蛋
- 80克黑糯米（紫糯）
- 六寸蛋糕模具
- 奶油夹心：
- 红糖黑米蛋糕：
- 装饰：
- 适量树莓
- 适量白色小花（可不用）
- 适量草莓
- 适量蓝莓
- 适量薄荷
水果
- 数滴柠檬汁或白醋
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 20克红糖
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑糯米白糯米洗净晾干，倒入主锅。
先用1分钟/速度10打磨成粉，然后用刮刀把锅壁上沾的粉刮到锅底，再用1分钟/速度10打磨。喜欢口感细腻的同学可以多打1-3次。
接着过筛，过筛时筛底距桌面高度10-15厘米。
主锅洗净搽干，倒入土红糖，用10秒/速度10打磨成红糖粉，倒出备用。
安装蝴蝶棒，拧一下卡住。
打入鸡蛋，盖上盖子，滴数滴柠檬汁。
先用10分钟/45度/速度4打发，再用5分钟/速度4打发，打发全蛋的同时，红糖从量杯孔分3-4次加入主锅，每次加入红糖粉溶解后就可以加入下一次的红糖粉。
打发好的全蛋液。
加入黑米粉，注意不要倒在蝴蝶棒上。
加入玉米油，牛奶，炼乳，以4秒钟/速度3混合均匀。
如果有未拌匀的干粉，用刮刀Z字形翻拌均匀，动作要轻柔，注意不要画圈搅拌蛋液会消泡。
拌好的蛋糕糊应该是光亮的，呈丝带状的，蛋糕糊离蛋糕模具底部25厘米左右倒入模具中。主锅放入400克水，冷水上锅35分钟/温度V/速度1，蛋糕模倒扣一个盘子防止水滴进去，出炉后趁热脱模，晾凉后切片成厚度一致的三片，备用。
蛋糕片准备好后开始打发淡奶油，红糖倒入干净无水的主锅，主锅不要有温度，要求是冷的，10秒/速度10打磨。
插入蝴蝶棒，倒入冷藏淡奶油。
以1分钟/速度3打发，注意从量杯孔观察，不同品牌淡奶油时间略有不同，我用的是铁塔。
先拿一片蛋糕片，把奶油厚厚抹一层，不需要很平，边缘也需要抹到。
撒上喜欢的水果粒，喜欢什么放什么，再抹上奶油，裹住水果，再叠上一片蛋糕片，重复以上步骤，直至蛋糕片用完。
最上面一层距离蛋糕边缘2-3厘米处挤一圈奶油，厚一点粗一点，用来粘住水果（白色小花可不用），按图摆放水果呈花环形状，完成后冷藏4小时定型，切块食用。
