『红豆双皮奶』
简单
4人份
重温了寻味顺德，特别馋双皮奶～只有全脂牛奶没有水牛奶的情况下，用淡奶油辅助，是个不错的主意～
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食材清单
其他
- 30克红小豆
- 400克全脂牛奶
- 40克淡奶油
- 40克炼乳
- 50克蛋清
- 600克水
- 双皮奶材料
- 蜜红豆材料
调味料
- 10克冰糖
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红小豆提前泡发三小时
2
加入清水大火煮开，再加入冰糖融化后转至小火
3
焖煮一小时，途中不时观察搅拌
4
盛出过滤水分
5
晾凉
6
撒上一层白砂糖，甜度可以根据自己喜好
7
翻拌均匀，密封冷藏糖渍一夜
8
牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀，倒入奶锅小火煮至微微冒泡，不要沸腾
9
倒入碗中，冷却至表面结成一层奶皮
10
将碗中奶液缓慢倒出，留下第一层奶皮，并稍留一些奶液在碗底，这样奶皮不会粘在碗底
11
蛋清充分打散，加入刚刚倒出的奶液和细砂糖，搅打均匀，并过滤
12
沿碗边缓缓倒入碗中，第一层奶皮会浮起
13
盖上保鲜膜，中火蒸15分钟
14
取出后自然冷却，表面会形成第二层奶皮，双皮奶因此而来～温热食用或者冷藏后都可
15
搭配上自制的蜜红豆，秒杀市面上的甜品店～