咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块
简单
4人份
一直特别喜欢咸蛋黄炒的各种肉和海鲜，不过下厨房没查到这个做法，这是结合日式炸鸡和咸蛋黄炒肉的一个菜谱๑乛◡乛๑
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食材清单
其他
- 120克普通面粉/中筋面粉
- 2-3瓣蒜
- 2个鸡蛋
- 2勺（吃饭的勺子）生抽
- 2勺料酒
- 5个咸蛋黄
- 6只鸡腿
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有鸡腿肉都剔出来，切成3公分长的肉块；鸡腿骨不要扔掉，冷冻起来，可以用来做鸡汤的底料
2
姜蒜切碎，加入生抽，料酒，糖，盐，混合搅匀，拌入鸡腿肉，腌2个小时
3
鸡蛋打散，把面粉放入保鲜袋里，鸡腿肉腌好后，先放入鸡蛋液浸泡一下，再放到面粉内，抓紧袋口晃一晃，让鸡肉和面粉充分混合
4
确认鸡肉都粘上了面粉后，把鸡肉夹到盘子上待用
5
大火上油锅，等油的温度够高之后（筷子放入油内，筷子旁边迅速起很多泡泡），放入鸡肉，改中小火炸至定型再翻面，鸡肉很容易熟，不要炸超过5分钟，两面金黄就可以出锅，放到吸油纸上
6
鸡肉全部炸好以后，把油锅开大火，油温升高后，再把鸡肉复炸一遍，油温要足够高，基本放下去翻一下就要马上捞出
7
咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟，出锅碾碎，要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上，不然一下锅就后悔了，我图里的是不及格的情况……
8
重新下油锅，油热后放咸蛋黄碎，等咸蛋黄起泡泡后，迅速放入炸好的鸡肉翻炒
9
鸡肉下锅后，可以关火，继续在锅里翻炒鸡肉，直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可出锅
10
鸡肉软硬适中，咸香可口，不比快餐店的差，这是一道很受小朋友欢迎的肉菜
