万能基础松软面包
简单
4人份
这个方子适合做所有小餐包，我拿来做肉松芝士，豆沙包、肠仔包等……做咸面包要适量减少20克白糖 下面这个链接是椰蓉馅料方子http://www.xiachufang.com/recipe/104427450/，后面这个链接是奶酥馅料http://www.xiachufang.com/recipe/104430192/
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食材清单
其他
- 100克鸡蛋
- 15克耐高糖新鲜酵母
- 250克牛奶
- 25克奶粉
- 45克黄油
- 500克高筋面粉
- 做肠仔包咸口细砂糖改成60克
- 刷表面全蛋液
- 牛奶可以换成水是240克
调味料
- 6克盐
- 80克细砂糖
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材从液体先放入到后面继续加入粉类，选择面包揉面和发酵排气功能操作启动，水和牛奶可以预留10~15克，我的面粉吸水性比较强牛奶加到270克水260克。
2
当面团变得更加光滑面团有弹性，可以用手拉出相对比较厚的膜，膜不透光，很容易破洞有比较明显的锯齿状，这个时候就可以加入黄油了。
3
时间到拿出来分成13个面团一个75克，盖上保鲜膜松弛15分钟，如果做肠仔包分成68克重量
4
压扁用擀面杖排排汽放入椰蓉馅跟包子一样收口，收口朝下面擀成牛舌状上面割几下卷起来
5
奶酥用同上面方法收口朝下放入纸模里面
6
烤箱选择发酵功能差不多30分钟就可以，没有加湿器放入一盘热水发酵到1.5~2大倍就可以
7
发酵好拿出来刷上蛋液挤上沙拉酱、番茄酱、葱酱（50克葱切碎、1克盐、35克黄油）
8
烤箱提前预热用上火下火200度10分钟，接下来放入面包胚烘烤温度是上下火180度烤15分钟出炉，看颜色差不多就要盖上锡纸不然会上色深，要根据自己的烤箱来决定需要多少时间和温度。
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里面组织还是挺好的面包手温的时候记得装袋回软。
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这个方子之前包凤梨馅料成品漂亮😍
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烤出来凤梨馅料香又有点Q的口感
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一口肠面包、咸口味道怎么吃也吃不腻😊
