自制汉堡包含牛肉饼做法
家里娃从没去吃过肯德基麦当劳，可是超级喜欢吃汉堡，从会说话开始念叨想让我做给他吃，可是一直到他5岁。因为疫情被居家不出门，才终于圆了他的汉堡梦。 吃过肯德基麦当劳面包店或者其他人做的汉堡，真的非常不好吃，基本第一口都是忍着吃下去，无法再下第二口。印象中，汉堡就是不好吃的，所以才拖了这么多年，一直不想动手。 好在这次出品，完胜吃过所有的。第一次做，权当记录全程
食材清单
其他
- 115克~120克牛奶
- 180克新鲜牛肉
- 1个鸡蛋
- 250克鸡胸肉
- 260克高筋粉
- 2朵干香菇
- 4克酵母
- 50克全鸡蛋液
- 55克/个可做9个先制作汉堡胚
- 60克/个可做3个牛肉饼材料:
- 60克/个可做4个鸡肉饼材料:
- 少于姜粉
- 少许淀粉
- 少许胡椒粉
- 少许花生油
- 少量洋葱碎
- 少量淀粉
- 少量胡椒粉和姜粉
蔬菜
- 小半根胡萝卜
调味品
- 1克食用盐
调味料
- 30克无盐黄油
- 30克细砂糖
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
汉堡胚制作:黄油提前室温软化，把除黄油外的所有材料放盆里揉成一个面团，因面粉吸水量不同，牛奶分量会有所增减。再把面团移到案板或桌面像搓衣服一样揉10分钟左右，加入软化的黄油，继续揉到光滑和拉开面团出手套膜，当然我是揉不出膜的。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时左右。这个期间可以去做牛肉饼。鸡肉饼先腌制好入味
把牛肉和鸡胸肉分别打成肉糜，我是手工剁的。因为懒得洗机子。然后加入菜谱中所有材料搅拌均匀，腌制待用。
把发酵好的面团排气，平均重量分成剂子，揉圆。分隔开位置，放到烤盘。
放到烤箱加碗热水40度发酵40分钟，拿出喷水撒上白芝麻点缀。我还涂了鸡蛋液，我觉得不涂颜值更高。
因为没想到要写菜谱，所以没有拍每个过程。烤箱提前上下管180度预热5分钟，然后放进去烤18分钟。到12分钟的时候面包表面都上色了，可以盖上锡纸。
图为两个小吃货搬个凳子坐烤箱旁守着，他们以为出炉了就得吃了。
面包烤出炉啦啦啦
小孩纸已经迫不及待要吃了
不管了，忍不住了，先吃再说
面包烤好了就开始煎牛肉饼和鸡肉饼，有电饼铛的最好。没有就用不粘锅小火慢慢煎。肉饼的形状大小跟着汉堡胚大小。
小火慢煎。勤翻面，直到煎熟再起锅
两面金黄，就是直接吃也超香的
这是煎好的鸡胸肉饼
9个汉堡胚被吃了两个，剩下7个，所以煎七个肉饼。如果有剩下的肉糜可以蒸熟或者炒熟当菜吃。
市售汉堡是一层沙拉酱一片生菜一层肉饼再一片芝士再一片生菜，再盖上面包。
我没有芝士和沙拉酱。就是汉堡胚＋肉饼＋生菜，简单不失好吃。做法就是:把每个面包横面切开，用剪刀剪一片生菜，加肉饼，再加一片生菜，再把面包合上。
此处的剩菜提前洗干净沥干水
成了，开吃
生菜稍微铺出一点点，会好看点
全部完成
第一次做，多有不足，请多多包涵
人手一个
孩爷吃的鸡肉汉堡
大宝吃的牛肉汉堡
娃爹咬的一大口
俺吃的😄个人觉得牛肉汉堡更好吃，或许因为牛肉是新鲜的，鸡肉是冷冻的
哈哈，我在做汉堡，娃爹在烧火，娃在🛀