自制汉堡包含牛肉饼做法

简单 4人份

家里娃从没去吃过肯德基麦当劳,可是超级喜欢吃汉堡,从会说话开始念叨想让我做给他吃,可是一直到他5岁。因为疫情被居家不出门,才终于圆了他的汉堡梦。 吃过肯德基麦当劳面包店或者其他人做的汉堡,真的非常不好吃,基本第一口都是忍着吃下去,无法再下第二口。印象中,汉堡就是不好吃的,所以才拖了这么多年,一直不想动手。 好在这次出品,完胜吃过所有的。第一次做,权当记录全程

自制汉堡包含牛肉饼做法
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食材清单

其他
  • 115克~120克牛奶
  • 180克新鲜牛肉
  • 1个鸡蛋
  • 250克鸡胸肉
  • 260克高筋粉
  • 2朵干香菇
  • 4克酵母
  • 50克全鸡蛋液
  • 55克/个可做9个先制作汉堡胚
  • 60克/个可做3个牛肉饼材料:
  • 60克/个可做4个鸡肉饼材料:
  • 少于姜粉
  • 少许淀粉
  • 少许胡椒粉
  • 少许花生油
  • 少量洋葱碎
  • 少量淀粉
  • 少量胡椒粉和姜粉
蔬菜
  • 小半根胡萝卜
调味品
  • 1克食用盐
调味料
  • 30克无盐黄油
  • 30克细砂糖
  • 少许盐
  • 少许酱油

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

874.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

汉堡胚制作:黄油提前室温软化,把除黄油外的所有材料放盆里揉成一个面团,因面粉吸水量不同,牛奶分量会有所增减。再把面团移到案板或桌面像搓衣服一样揉10分钟左右,加入软化的黄油,继续揉到光滑和拉开面团出手套膜,当然我是揉不出膜的。

步骤 1
2

揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时左右。这个期间可以去做牛肉饼。鸡肉饼先腌制好入味

步骤 2
3

把牛肉和鸡胸肉分别打成肉糜,我是手工剁的。因为懒得洗机子。然后加入菜谱中所有材料搅拌均匀,腌制待用。

步骤 3
4

把发酵好的面团排气,平均重量分成剂子,揉圆。分隔开位置,放到烤盘。

步骤 4
5

放到烤箱加碗热水40度发酵40分钟,拿出喷水撒上白芝麻点缀。我还涂了鸡蛋液,我觉得不涂颜值更高。

步骤 5
6

因为没想到要写菜谱,所以没有拍每个过程。烤箱提前上下管180度预热5分钟,然后放进去烤18分钟。到12分钟的时候面包表面都上色了,可以盖上锡纸。

步骤 6
7

图为两个小吃货搬个凳子坐烤箱旁守着,他们以为出炉了就得吃了。

步骤 7
8

面包烤出炉啦啦啦

步骤 8
9

小孩纸已经迫不及待要吃了

步骤 9
10

不管了,忍不住了,先吃再说

步骤 10
11

面包烤好了就开始煎牛肉饼和鸡肉饼,有电饼铛的最好。没有就用不粘锅小火慢慢煎。肉饼的形状大小跟着汉堡胚大小。

步骤 11
12

小火慢煎。勤翻面,直到煎熟再起锅

步骤 12
13

两面金黄,就是直接吃也超香的

步骤 13
14

这是煎好的鸡胸肉饼

步骤 14
15

9个汉堡胚被吃了两个,剩下7个,所以煎七个肉饼。如果有剩下的肉糜可以蒸熟或者炒熟当菜吃。

步骤 15
16

市售汉堡是一层沙拉酱一片生菜一层肉饼再一片芝士再一片生菜,再盖上面包。

步骤 16
17

我没有芝士和沙拉酱。就是汉堡胚+肉饼+生菜,简单不失好吃。做法就是:把每个面包横面切开,用剪刀剪一片生菜,加肉饼,再加一片生菜,再把面包合上。

步骤 17
18

此处的剩菜提前洗干净沥干水

步骤 18
19

成了,开吃

步骤 19
20

生菜稍微铺出一点点,会好看点

步骤 20
21

全部完成

步骤 21
22

第一次做,多有不足,请多多包涵

步骤 22
23

人手一个

步骤 23
24

孩爷吃的鸡肉汉堡

步骤 24
25

大宝吃的牛肉汉堡

步骤 25
26

娃爹咬的一大口

步骤 26
27

俺吃的😄个人觉得牛肉汉堡更好吃,或许因为牛肉是新鲜的,鸡肉是冷冻的

步骤 27
28

哈哈,我在做汉堡,娃爹在烧火,娃在🛀

步骤 28

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