自制汉堡包含牛肉饼做法

简单 4人份

家里娃从没去吃过肯德基麦当劳,可是超级喜欢吃汉堡,从会说话开始念叨想让我做给他吃,可是一直到他5岁。因为疫情被居家不出门,才终于圆了他的汉堡梦。 吃过肯德基麦当劳面包店或者其他人做的汉堡,真的非常不好吃,基本第一口都是忍着吃下去,无法再下第二口。印象中,汉堡就是不好吃的,所以才拖了这么多年,一直不想动手。 好在这次出品,完胜吃过所有的。第一次做,权当记录全程

自制汉堡包含牛肉饼做法
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 115克~120克牛奶
  • 180克新鲜牛肉
  • 1个鸡蛋
  • 250克鸡胸肉
  • 260克高筋粉
  • 2朵干香菇
  • 4克酵母
  • 50克全鸡蛋液
  • 55克/个可做9个先制作汉堡胚
  • 60克/个可做3个牛肉饼材料:
  • 60克/个可做4个鸡肉饼材料:
  • 少于姜粉
  • 少许淀粉
  • 少许胡椒粉
  • 少许花生油
  • 少量洋葱碎
  • 少量淀粉
  • 少量胡椒粉和姜粉
蔬菜
  • 小半根胡萝卜
调味品
  • 1克食用盐
调味料
  • 30克无盐黄油
  • 30克细砂糖
  • 少许盐
  • 少许酱油

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

874.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

汉堡胚制作:黄油提前室温软化,把除黄油外的所有材料放盆里揉成一个面团,因面粉吸水量不同,牛奶分量会有所增减。再把面团移到案板或桌面像搓衣服一样揉10分钟左右,加入软化的黄油,继续揉到光滑和拉开面团出手套膜,当然我是揉不出膜的。

2

揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时左右。这个期间可以去做牛肉饼。鸡肉饼先腌制好入味

3

把牛肉和鸡胸肉分别打成肉糜,我是手工剁的。因为懒得洗机子。然后加入菜谱中所有材料搅拌均匀,腌制待用。

4

把发酵好的面团排气,平均重量分成剂子,揉圆。分隔开位置,放到烤盘。

5

放到烤箱加碗热水40度发酵40分钟,拿出喷水撒上白芝麻点缀。我还涂了鸡蛋液,我觉得不涂颜值更高。

6

因为没想到要写菜谱,所以没有拍每个过程。烤箱提前上下管180度预热5分钟,然后放进去烤18分钟。到12分钟的时候面包表面都上色了,可以盖上锡纸。

7

图为两个小吃货搬个凳子坐烤箱旁守着,他们以为出炉了就得吃了。

8

面包烤出炉啦啦啦

9

小孩纸已经迫不及待要吃了

10

不管了,忍不住了,先吃再说

11

面包烤好了就开始煎牛肉饼和鸡肉饼,有电饼铛的最好。没有就用不粘锅小火慢慢煎。肉饼的形状大小跟着汉堡胚大小。

12

小火慢煎。勤翻面,直到煎熟再起锅

13

两面金黄,就是直接吃也超香的

14

这是煎好的鸡胸肉饼

15

9个汉堡胚被吃了两个,剩下7个,所以煎七个肉饼。如果有剩下的肉糜可以蒸熟或者炒熟当菜吃。

16

市售汉堡是一层沙拉酱一片生菜一层肉饼再一片芝士再一片生菜,再盖上面包。

17

我没有芝士和沙拉酱。就是汉堡胚+肉饼+生菜,简单不失好吃。做法就是:把每个面包横面切开,用剪刀剪一片生菜,加肉饼,再加一片生菜,再把面包合上。

18

此处的剩菜提前洗干净沥干水

19

成了,开吃

20

生菜稍微铺出一点点,会好看点

21

全部完成

22

第一次做,多有不足,请多多包涵

23

人手一个

24

孩爷吃的鸡肉汉堡

25

大宝吃的牛肉汉堡

26

娃爹咬的一大口

27

俺吃的😄个人觉得牛肉汉堡更好吃,或许因为牛肉是新鲜的,鸡肉是冷冻的

28

哈哈,我在做汉堡,娃爹在烧火,娃在🛀

猜你喜欢

秋葵炒肉片湿捞面
秋葵炒肉片湿捞面
查看详情
笋丁肉卷
笋丁肉卷
查看详情
瑶柱冬菇蒸肉饼
瑶柱冬菇蒸肉饼
查看详情
荠菜肉馅烫面蒸饺
荠菜肉馅烫面蒸饺
查看详情