坚果蔓越莓费南雪
简单
4人份
费南雪，Financier,一款经典的法国甜点。它的制作过程很有趣，需要焦化黄油，并且充分搅拌，才能呈现漂亮的焦糖色。
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 1克泡打粉
- 2个(70克)室温蛋白
- 2滴(可以用香草精替换)香草膏
- 30克低筋面粉
- 30克杏仁粉
- 50克黄油
- 杏仁腰果适量坚果
- 适量蔓越莓
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作:此方适用于阳晨中国红系列9连小正方形金砖一盘。黄油室温软化，杏仁粉、低粉、泡打粉混合过筛备用。烤箱预热180度。
2
将软化后的黄油放入小奶锅中小火加热。
3
不断搅拌，制作焦化黄油。(此过程满屋飘香)
4
当黄油焦化后，加入蜂蜜，继续搅拌均匀。
5
将蛋白和白砂糖混合后用蛋抽稍稍搅拌。
6
加入过筛好的粉类，充分搅拌。
7
再加入香草膏或者香草精，继续搅拌均匀。
8
缓慢加入稍微冷却的焦化黄油，慢慢搅拌。
9
搅拌至光滑细腻的状态。
10
将面糊装入小号裱花袋，可以利用高玻璃杯辅助。
11
在裱花袋尖端剪开一个小口，将面糊挤入模具中，我使用的是阳晨中国红正方形金砖。
12
在面糊表面撒上杏仁、腰果、蔓越莓、蓝莓果干。
13
放入预热到180°的烤箱中层，180°烤十分钟。
14
烤好后从烤箱取出，稍微散热后从模具中取出，这个模具是不沾模具，很好脱模。
