PB&J全麦快手面包丨健康·烘焙
Quick Bread系列 无论口感还是味道都媲美糖火烧~~超级好吃~ 常看美剧的厨友一定对PB&J（Peanut butter and jelly sandwich，花生酱果酱）三明治不陌生，绝命毒枭里男主的午饭就是自己准备了两份PB&J三明治。超级家常的美式搭配，经常在广告里听见花生酱和果酱是best friend forever, 美国人几乎都是从小就吃，一片三明治面包抹花生酱，一片抹果酱，两片一摞就是一份。曾经看小龙给自己准备午饭，做了这个三明治，也是我第一次尝，非常好吃，发明这个吃法的人太伟大了。 今天为了写这个食谱，特意google了一下【花生酱配果酱的小历史】 1896年5月，Good Housekeeping杂志上有一个食谱，一位家庭厨师用绞肉馅的机器把花生做成了花生酱，抹在面包上撒一些盐吃。 同年6月，烹饪杂志Table Talk上出版了一份花生酱三明治食谱。 1901年，一份厨师学校的杂志上第一次出现了花生酱和果酱的搭配。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模 PB&J放入快手面包的灵感参考自：http://wholesomepatisserie.com/breads/peanut-butter-jelly-banana-bread/ 食谱是根据搭配灵感自创。 链接中的方法为无麸质版，面筋过敏者可以参考。 自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/ 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- #馅料
- 1/2小勺（2克）小苏打粉
- 1/4小勺（2克）细海盐
- 100克即食燕麦片
- 180克全麦粉
- 1小勺（6克）无铝泡打粉
- 1小勺香草精
- 20-60克草莓果酱
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 50克无糖花生酱或杏仁酱或芝麻酱
- 中等大小2个，压成泥熟透的皮带黑点的香蕉
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油或垫烘焙纸备用。
【准备馅料】
如果使用的花生酱较稀可以缓慢流动可以跳过这步。
如果用的花生酱很稠成块，要先调稀一些。在小碗里，放上花生酱和一些香油，搅拌调稀到能勉强流动的状态。
在搅拌盆里把香蕉泥和花生酱先拌匀，再放入剩下的湿性材料，快速搅拌15秒左右，备用。
在大碗里混合所有干性材料，拌匀。
把湿性材料倒入干性材料中，拌匀到刚刚不见干粉即可，千万不可过度搅拌！拌的时间不要超过20秒，否则出筋。
把面糊倒入模具，在面糊表面随意放上花生酱和果酱。
用勺子或刮刀，竖着插入面糊里，随意滑动面糊，把花生酱和果酱搅进面糊一些，不用完全拌匀，搅4-5下就行。
放入烤箱，烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
拿出烤箱后，在模具里放2分钟定型，然后脱模，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
极推荐抹果酱吃，或者花生酱和果酱一起抹~
我曾用蜂蜜代替果酱做过一次（图里的样子），效果没有果酱好。不知道用红糖怎么样。
