下饭菜:肉丝酸菜小笋
简单
4人份
经常在山里工作。住老乡家。春天，房东会采些水竹笋，和家里腌制的雪菜芥菜一起炒，上班带饭菜很合适，似乎春天的气息一直陪伴左右。
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食材清单
其他
- 10毫升生抽
- 300克酸菜
- 30克蒜蓉辣酱
- 30毫升料酒
- 5克。鸡精
- 700克水竹笋
- 70克植物油
肉类
- 100克瘦肉
蔬菜类
- 10克葱花
- 5克姜
调味料
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、水竹笋去掉咬不动的根部和笋壳。
2
2、切一厘米左右小段。
3
1、选择泡芥菜、雪菜菜或者干脆买成品酸菜。
4
2、泡菜切细，以自己喜欢的大小就好，一般不大于一厘米为好。
5
1、瘦肉去掉筋膜，洗净，控净水。
6
2、切一厘米长的小片。
7
1、准备好料酒，生抽。
8
2、生姜洗净切末。
9
1、蒜蓉辣酱30克用15毫升冷开水泄开。
10
2、也可以准备同量的剁椒，泡椒。
11
1、锅烧热，加20毫升植物油，下小瘦肉片煸炒。
12
2、待水分炒干，烹料酒，炒香后再加生抽，小火煸炒至肉香味浓，盛起。
13
1、锅洗净，擦干，烧热。再加入50毫升植物油，待油烧热，洒姜末，下小笋段大火煸炒颜色改变后，加盐，糖，转中小火继续煸炒，至笋香扑鼻。
14
2、下蒜蓉辣酱炒红，再下切好的酸菜炒至酸香浓郁，加炒好的瘦肉小片、鸡精炒匀。
15
1、洒葱花、麻油，颠炒均匀。
16
2、盛起，摆盘。
