麦麸大脸猫面包
整形创意来自海燕的窝，非常可爱的一款小面包。原菜谱可以搜可爱猫--全麦蜂蜜小面包。我这个配方有改动，不过夹馅做法参照了原方，按照我的材料做了改动。 为了消耗天然酵种做了酵头，然后面团里面添加了健康的麦麸，香软好吃又不腻，考虑到爸妈不适合高热量，面团里的黄油改为橄榄油，口感并没有打折呢，并不觉得和黄油揉的有什么不同。 麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，含有B族维生素及多种矿物质，麦麸还是最好的防癌食物纤维，可以促使脂肪排泄，降低胆固醇。 Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。 制作前请看下小贴士！
食材清单
其他
- #levain酵头#
- #主面团#
- #夹馅#
- 138克牛奶
- 153克高筋粉(瓦雀公社)
- 15克黄蔗糖(可用细砂糖代替)
- 18克橄榄油(可用黄油22克代替)
- 20克活跃天然酵种(百分百粉水比)
- 20克黄油
- 2克干酵母
- 40克水
- 40克红豆薏仁粉(可以换其他口味)
- 40克高筋粉
- 70克细麦麸(瓦雀公社)
肉类
- 20克鸡蛋
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。
如果用黄油的话揉到成团再加。
ps，整个揉面过程我才用了15分钟，供你们参考。
这时候制作夹馅，黄油软化，加入糖拌匀，加入红豆薏仁粉拌匀就好了。
面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵完毕，将面团均分7份，排气滚圆松弛15分钟。
其中一个面团作为猫咪的耳朵和尾巴。
将面团擀成长椭圆形。
一半铺上夹馅。
对折，四周按紧。
剩下的一个面团，作为耳朵和尾巴，如图这样切出耳朵的形状，剩下的面团差不多切6份做尾巴。
组装好。入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大
发酵完毕，表面撒干粉。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
巧克力装裱花袋，隔水小火加热至融化，裱花袋剪个小口子，在大脸上画出表情就可以啦。
夹馅也是很美味哒，虽然看起来有点少啦。
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