奥利奥咸奶油卷
简单
4人份
奥利奥的美味诱惑
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蛋卷部分：可可粉
- 200克淡奶油
- 3克可可粉
- 55克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 80克奥利奥碎
- 奶油部分
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和玉米油混合用蛋抽搅拌乳化，蛋黄蛋白分离，蛋黄放进乳化好的牛奶里，15克细砂糖搅拌均匀。蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用。
2
筛入10克可可粉和60克低粉
3
用蛋抽一字混合均匀。蛋白挤几滴柠檬汁，开始打发，35克细砂糖分三次加入，直至蛋白打出弯钩状。取三分之一蛋白用切拌的手法跟可可蛋黄糊混合，一定要翻拌到蛋黄糊的底部，均匀后倒入剩下的蛋白里混合，注意手法，切拌要快，防止消泡
4
这个打发蛋白的步骤可以同时预热烤箱，180度10分钟
5
把拌好的蛋糊从高处倒入28x28的烤盘里，用刮板轻轻抹平整个蛋液，或者端起烤盘把流动的蛋液往烤盘四个角缓缓晃动，放在桌面轻振一下排出蛋液里的空气
6
个别的小气泡可以用硅胶铲轻轻切一下消泡，抹平。送进提前预热好的烤箱中层
7
参考180度20分钟，具体温度可以按照自己烤箱脾气来增减。时间到取出蛋糕离桌面40公分高度放下，振出内部空气防止塌陷，然后放到晾架上。等表面稍微凉下来再翻面取掉下部油纸继续晾凉。
8
晾凉的同时把奶油部分材料，除奥利奥碎以外都放在一起打发出有纹路状，然后加入20克奥利奥碎稍微再混合一下。
9
把打发好的奶油抹在蛋糕面上，剩余的60克奥利奥碎（这个看自己喜欢也可以多放）放在奶油面上
10
借助擀面杖卷起
11
放入冰箱冷藏半小时以上再取出切块，边缘切掉就是漂亮的卷卷了。正卷反卷都可以
12
正卷
13
反卷，都很诱人😍